这菜我家每隔几天就要做,有肉有菜,全家人都特别爱吃!

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很多好吃的东西都有一个共性就是不太健康。以前我对“油炸食品”很抗拒，不过现在想通了一个道理：“健康”、“不健康” 其实并不是完全由食物或加工方法决定的，“量”也是一个很重要的因素。比如说健康的东西吃的过量也会变得不健康，油炸的东西偶尔吃、吃得适量也不会不健康到哪儿去。

想通了这个道理之后，小编在家也会时不时做做这道菜了。这炸鸡口感外稣里嫩，咬开之后有鲜美的鸡肉汁流出，非常可口，孩子们最喜欢，大家有时间可以做来试试～

椒麻炸鸡

材料：鸡腿3个，白菜2片，生粉适量。

调料：姜3片，蒜3瓣，小葱3根，红椒，青椒1/4个，干红椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，盐少许，糖1小勺，鸡精1小勺，醋1小勺，香油1勺，纯净水小半碗，色拉油2勺。

做法：

1、鸡腿洗净，剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。

2、对切成二块均匀大小的块状，肉厚的地方划二刀。

3、放入碗中加生抽，盐，拌匀腌30分钟。

4、姜，蒜，葱，青椒，红椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，和小半碗纯净水调匀。

5、锅中放2勺色拉油，放入花椒和干红椒段，小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。

6、将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。

7、搅拌均匀，椒麻汁就做好了。

8、腌好的鸡腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。

9、锅中放入足量的油，油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。

10、炸至焦黄熟透时捞出沥油（再炸一次会更酥脆）。

11、白菜洗净切细丝铺于盘底。

12、炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上，淋上调好的料汁趁热吃吧。

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