老饕们说,这家粤式小吃店藏的太深!

大隐隐于小馆子。

之前看到《三联》写到这句话，爱吃君觉得最有烟火气息的美味当属在小馆子中，他们通常藏在闹市深处的小巷子，店面不起眼，装修简单，几张桌子，几盏灯。菜不多，但精于烹制两三种食材，食物并不精致却能征服味蕾。

在甜水井有一家小馆子，五湖四海的人都能和这里的食物发生奇妙的化学反应，一品地道的粤式小吃，这家店就是——

粤味乡

这是一家藏在林荫小道中的餐馆，不大的门头，老式的招牌，5年的美味沉淀，让这家小店充斥着人间烟火，让踏入这里的食客瞬间浸入到美食的幸福感中。

这也是一家以家庭为单位，来自河源的姐弟一同操持的老广店。负责点菜的人手脚麻利，菜名报一遍就能记住，若是常客，结账的零头主动就给抹了。除此之外，招呼客人、摆桌、擦桌、洗碗，一家人谁有空谁补位。

当然，这必然是一家存在地道粤式小吃的店，茶点均是全手工制作，随手一道素菜都可以喝一碗白粥。当如此地道的美味出现在不起眼的小馆子时，好比吴彦祖脱下精致的衣服，光着膀子挥汗如雨的举杠铃，这样无需装饰的性感，难道不比刻意美颜后的容貌更令人着迷。这便是爱吃君挚爱的小馆子应有的模样。

而最后，粤味乡，这家让爱吃君短期内连去三次的小店，是一家用最良心的价格服务顾客的餐馆，小吃几乎都是10元左右，最贵的莫过于硬菜加持下的小炒，相比于其他看起来华丽丽的广茶店，爱吃君只有在粤味乡时会喊出：“老板，茶点系列全部上一遍！”

虽说是小馆子，并不意味着不讲究，采买的讲究在经验，所谓姜还是老的辣。而有些讲究，比如处理食材，比如烹制的匠心，老顾客们自会语重心长的传播，爱吃君头次去时，就听到有同乡与老板交流经验，口味清淡食材好坏，经由这三言两句，这家店便已在老饕心中扎了根！

好的小馆子，会展现食材中一方水土的味道，进了粤式小吃店，最感兴趣莫过于茶点，五种茶点、五种甜品、六种肠粉，每一道都值得细品。

金酱凤爪

这笼凤爪，真正是爱吃君的心头好，不仅回回必点还要打包带走。豆豉打碎后再精心榨油后，与汆水油炸后的鸡爪相遇，两者合而为一，再上笼蒸熟后方可上桌。

“吮指” 能回味的金酱凤爪，入口轻轻一吮，皮骨瞬间分离，看起来“皱巴巴”，但是又糯又酥烂，酱的咸香带有丝丝微甜，真是抵不住的美味。

水晶虾饺皇

无数人最爱的茶点，小小一颗虾饺却内有乾坤。以澄面做皮，讲究色白而皮薄，上桌后可以透出略微虾色，粉嫩透白极为可爱。

每个虾饺里面至少要包3只海虾仁，四个虾饺静静躺在蒸笼里5分钟，虾肉被紧紧地裹在内里，一口包住虾饺，虾肉的鲜香萦绕在嘴边，扎实的虾肉更是大快人心，12元一份，爱吃君感觉身边的蒸笼瞬间就累高了~

飘香流沙包

发面的外皮，细沙般绵柔的馅，热腾腾的掰开包子，便看到内馅满满溢出来，这便有了甜食党最爱的流沙包。

二成咸蛋黄、二成黄油、六成糖粉，热乎乎的奶黄馅一涌而出，溢得嘴角都是，伴着蛋黄淡淡的咸味在齿间流沙，若是每天早上都能吃到这么一口流沙包，爱吃君甘愿早起......十分钟！

鱼籽烧麦

在扬州时曾经被那里的三丁烧麦勾走了魂，而广式烧麦中，鱼籽、蟹粉亦或是鲍鱼，都能成为烧麦上的亮点。

一团鱼籽下，面皮里包裹着满满的肥瘦猪肉粒与玉米粒，饱满Q弹，肉质紧实爽滑，可以说是口口鲜美~

鲜虾肠粉

到了粤式小吃店里，怎么能错过光溜溜的肠粉。一份肠粉好不好吃，灵魂在于皮，滑、润、韧，肠粉皮已经薄到可以看见里面包裹着的馅料，一筷子入口，细腻幼滑的米皮好像在嘴巴里跑来跑去，细细品味还有清新的米香。

肠粉中蹭蹭包裹着颗颗鲜虾，米香之后还有虾肉的鲜甜萦绕于口，清淡的酱汁调味，再加上桌边放的广式辣椒，一份肠粉吸溜进口，尤其舒坦。

蜂蜜龟苓膏

店里的甜品共有5种，西米露双皮奶平日里常吃，但这龟苓膏倒是难得吃到正宗的。龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成，是历史悠久的梧州传统清热祛湿药膳，蜂蜜滋补润燥，春季气候潮湿，最适合来一碗蜂蜜龟苓膏。

龟苓膏的些许苦味与冰镇过的浓浓蜂蜜水相遇，苦味淡化了不少，淡淡药香清新爽口，口感和果冻并无差别。

除了广式茶点、甜品和肠粉外，店里还有生滚粥、卤水、粉面、汤水以及特色广式小炒，如果不是因为爱吃君克制了自己，估计这一个餐桌都不够摆。

烧鹅叉烧拼盘

如果你也和爱吃君一样，是个贪心的食客，那么一个烧鹅与叉烧的合拼最适合。一盘双拼38元，和单品的价值一样，可谓是物美价廉。

先说说这最诱人的烧鹅，鹅皮烧得香脆，一咬即破，皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润，鹅油下的鹅肉肌理清晰，吃起来肉质结实而甚有鹅味，连骨头也很入味。

搭配由青梅发酵后制作成酸甜酸梅酱，刚好中和了烧鹅多一份的油腻，焦香四溢，脆皮在口中迸发的咯吱脆响，听着都馋人。

而随后入口的叉烧，是甜党爱吃君的心头好，肉质紧实，脂香和瘦肉的香味互补似的融合在一起，蜜汁的香甜贯穿整个口腔，让人欲罢不能多吃几块。

岭南白切鸡

白切鸡讲究的便是“本味”，粤味乡的这盘鸡，爱吃君极为推荐钟爱白切鸡的吃货试试。岭南人嗜食鸡，向有“无鸡不成宴”之说，据说鸡的菜式就有数百种之多，但最负盛名、最受称许、最能体现岭南鸡菜特色的还是白切鸡。

白切鸡不能浸得过熟，太熟了鸡肉便会起渣，不嫩滑，但也不能太生，太生了肉还是红的，不能吃，最好的状况是鸡肉刚刚熟，而鸡腿或鸡翼等部位的骨髓还带着血色，这个火候的拿捏大概只有经验丰富的老板才能心领神会。

而吃白切鸡另一讲究便是这蘸料，若是拿来一盘酱油，那简直是太糙，会盖了辛苦做成的鸡肉。最好的便是用姜块葱末与滚烫花生油交织而成的姜葱油。

一筷子白切鸡，在姜葱油中这么一过，入口时鲜嫩腴美，爽滑甘香，鸡的鲜味和姜葱油的香味配在一起，简直是浑然天成、妙不可言！

萝卜牛腩煲

说起老广的滋补菜谱，就不能不提牛腩煲，香喷喷的萝卜牛腩无疑是很多广东人的挚爱！随着老板讲砂锅端上桌，一阵肉香就已灌入鼻腔。

牛腩和萝卜经过长时间的炖煮后，上桌前放在瓦煲内加热，因为瓦煲材质，汤汁的香味和温度很容易传递到牛腩中。

趁热赶紧先吃一口牛腩，炖得软烂入味，咸香四溢，此时一碗白粥或白饭与之搭配，绝配！鲜甜的萝卜久炖后，肉香汇入萝卜的纤维中，似肉非肉，吃完满嘴留香。

没忍住的爱吃君点了一份白粥，把萝卜和牛腩通通放在白粥上，如果你喜欢加点味道，也可以将汤汁浇一丢丢到白粥上，保证你打开新世界的大门，一碗白粥，从未如此美味！

白灼菜心

上至豪华酒楼，下至街边大排档，在广州大街小巷都能找到一种小抄的，一定会是这份白灼菜心。在大鱼大肉，咸甜交织后，一份清爽的白灼菜心，立马让你的口腔重回清新。

小馆子吃的不过是一份烟火四季，没有曲高和寡，也不必每道菜都要有故事。大火猛炒，小火温情，烟雾缭绕，全在眼里心底，老板会记得你点的菜里不要葱花，会记得你习惯的咸淡辣度，偌大个城市里好像突然有了等你的人。

有哪些让你难以忘却的小馆子

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店名：粤味乡

地址：二环路沿线商业经济带四府街

 电话：18161962698

人均：30 元

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