当潮汕小吃遇上广州,难道你不试试?

自从推出潮汕菜第一期后，频繁收到粉丝们的留言

“哪里有正宗的潮汕菜可以吃呢？”

“广州有没有潮汕小吃呢？”

“什么时候出第二期呢？好想念家乡的味道啊”

好了好了，小编跟你说，

普宁豆干、蚝烙、反砂芋头......

这些在广州你都能吃到，只要跟上小编的步伐~

这次我们来到东晓南，听说这里有一条街都是潮汕菜哇~

小编决定前往一探究竟

哇~沿着东晓南C2出口，走到江南大道南路，这简直是喜欢潮汕菜的人儿的天堂哪！

然而吸引小编的是这家！！！

当老板告诉我们，他们这里“生产”各种潮汕小吃的时候，我们就决定赖着不走了！

讲真的，在广州找到主打招牌小吃的店是很难得的，这才是吸引我们的所在之处。

这一盘可以说低调的外表掩盖不了奢华的内涵，炸豆干、粿肉、芋头卷都是潮汕小吃“家族”的代表。

粿肉是自制的腐竹皮包裹着猪肉和马蹄等食材，蒸熟之后再经过油炸，口感酥脆，咬下去会发去咔兹咔兹的响声。

马蹄和猪肉的巧妙搭配旨出在于马蹄可以化解猪肉的油腻，再蘸上酸甜的桔油，化腻消食，好吃到根本停不下来。

潮汕小吃炸豆干数普宁豆干最为出名，普宁豆干还分为黄豆豆干和布仔豆干。

炸豆干是把豆干切成小块，把小块豆干放入滚开的油鼎中炸，豆干一入油鼎，便开始冒泡，滋滋作响。

片刻后，炸后，皮呈赤黄色，即可捞起。

炸过的普宁豆干外层是轻轻的酥香，里面是温温的湿嫩。

此时见到的炸豆干是外焦内脆，白汽腾腾，蘸一下韭菜盐水，吃起来有豆香味又有韭菜的清口味，十分可口。小编是不太喜欢吃豆腐的人，可是还是被普宁的炸豆干的口感征服了！

芋头卷以芋丝花生为馅，用腐皮包裹，蒸熟，油炸前将其切块，下锅油炸。

炸过的芋头卷，咬起来比较酥脆，芋头颗粒的香味不言而喻。

粉粿的皮是番薯粉做的，光滑有嚼劲，晶莹剔透的外表显得特别漂亮，里面的馅分为甜的和咸的。

粉粿一般都是重新加热后，趁热吃，咬一口，外皮QQ弹弹的，搭配馅的美味，口感层次极是丰富。

笋馅的不止只有笋，还有香菇、虾米，这三样搭配一起味道特别棒。

红豆馅的有着高颜值，晶莹的外表下藏着红彤彤的内在，这就是所谓的“白里透红”！

红豆馅咬一口软绵绵的，甜甜的感觉宛如初恋的味道。

菜脯馅是菜脯，肉末和花生的搭配，菜脯的香碰撞花生的可口，是一场舌尖上的盛宴。

蚝烙（潮汕话ǒu luǎ），台湾也称“蚵仔煎”。

煎蚝烙是一个特别的过程，先是一颗颗新鲜的生蚝，加入番薯粉，盐和少量既精彩，打入鸡蛋，再充分搅拌均匀，使得鲜蚝与粉完美融合。然后沿着锅边的一周倒入，将会呈现出一个饼状。

看着锅里滚动的油，为了不粘锅，用锅铲翻动，为了受热均匀，要不断地转动，慢慢地会产生生蚝独有的腥鲜和鸡蛋香味相结合的另一种境界的美味。

再将烙翻转倒扣，煎制另一边，直至焦黄的鸡蛋漏出生蚝的白，亮着油光，即可。

这样就完成了一盘美味的蚝烙，出锅！撒上胡椒粉，盖上香菜，喷香的味道让人垂涎欲滴。

鲜煎好的金黄色蚝烙酥而不硬,多汁不软,香而不腻,外酥内松, 口味香、甜、脆、滑，蘸着少量鱼露，入口鲜甜的味道随即在舌尖上蔓延开。

一盘蚝烙，带来的不仅仅是唇齿留香，也不是色味俱全，更多的是和家人围桌而吃的幸福。

在潮汕小吃中，小编最喜欢的莫过于反沙番薯芋。番薯芋这样朴素的食材，却能化为神奇的食物！

当听说这家店也做反沙番薯芋的时候，小编毫不犹豫点了一盘，

值得一提的是，反沙番薯芋都是现点现切现做的，先将番薯和芋切成金条状。

为了保证番薯和芋的疏松，要先将番薯和芋过一下热水，捞干后撒点生粉。

待番薯芋稍凉后，下锅油炸3分钟后捞出，沥净油。

洗净油锅，倒入水，加入白砂糖，不断搅拌，将白砂糖融成浆。

白砂糖形成糖浆后，把番薯芋条下锅翻炒，让糖浆均匀地裹在番薯芋条上，熄火后，用力不停地翻炒番薯芋条，随着温度的下降，翻炒的番薯芋条表面的糖浆反沙了。

再把香菜撒在反沙番薯芋头上，即可上桌食用了！

这家店除了知名的潮汕小吃外，还有潮汕宵夜必备的喝粥“好搭档”。

这里没有漂亮的摆盘，但有实在的口碑。

这里的菜品很简单，但味道却很接地气。

地址：海珠区江南大道南875号

在江南大道南路，还有一家好评如潮，赞不绝口的潮汕牛肉店，

小编久仰大名许久，碰巧顺路便决定“馋馋”。

普普通通的店面装饰，丝毫不影响顾客的关顾，正值饭点，店内坐满了来就餐的人。

一盘超级大盘的牛肉湿炒，满满的牛肉，还有正宗的细粿条，迎面扑来的香味，那是大写的赞！！！

脂香四溢的牛肉，粉糯爽滑的粿条，青翠欲滴的芥蓝，还有正宗的沙茶酱，这样最正宗的搭配才能做出最好吃的炒粿。

这样的诱惑，猛猛来食呀！

来到牛肉店，怎么可能不吃牛！肉！丸！

“老板，来一碗牛肉丸粿条汤！”

粿条汤上面静静躺着7、8颗牛肉丸，汤底经过精心熬制，汤虽尚未入口，已有汤的香气扑鼻而来，再配上沙茶酱，敢情这是最幸福的味道了！

牛肉丸一口爆汁，丸味香滑，弹牙爽口，肉质细腻，口感嫩滑。

这样简单的一碗牛肉丸粿条汤却能吃出了满足的味道，怪不得好评如潮啊！

地址：海珠区江南大道南863号

身在异乡的你，是否被这家乡熟悉的美食所吸引呢？

如果你们还有其他潮汕美食店推荐的话，

请留言告诉小编，我们将义不容辞为你们推荐！

如果觉得在广州吃的不过瘾，那就潮汕游走起吧~

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编辑：大FA   摄影：老金       

主编：Nic

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