远方的朋友来赏苹果花,咱咋招待人家——吃
中国首届苹果花节在灵宝市寺河山盛大开幕，吸引了无数宾客参观旅游，但对于吃货们来说，最吸引他们的，当属灵宝的特色美食了，今天小编就和大家一起尝尝那些舌尖上的美味！
灵宝羊肉汤可谓源远流长、薪火相传，距今已有两千多年的历史。
据说在干戈扰攘的春秋乱世与战国烽烟中，强秦东伐六国，无论是誓师出征还是班师回朝，在巍巍函谷关下，必架几百口大锅。
灵宝羊肉汤可谓源远流长、薪火相传，距今已有两千多年的历史。据说在干戈扰攘的春秋乱世与战国烽烟中，强秦东伐六国，无论是誓师出征还是班师回朝，在巍巍函谷关下，必架几百口大锅。
灵宝羊肉汤秉承“大锅熬汤，单碗烩做，肉汤菜饼结合，荤素营养全面”的制作方式，注重对味精的足量运用，讲究“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味，深受广大人民群众喜爱。
脂油烧饼又叫脂油饼，是灵宝的一大名吃。
扁圆形，旋纹相套，外观焦黄明亮，咬开后层次分明，每层薄如纸，外酥里软，浓香扑鼻。
脂油烧饼工艺精巧，主要原料为面粉、猪板油、棉清油、食盐、碱等。
其吃法有两种，一种是挤压抖开，一眨眼一个饼堆满一碟子，蓬蓬松松成条成片，用筷子夹着吃；另一种是保持饼的原状，直接品尝，口留浓香。
甑糕是灵宝的地方风味小吃，相传几百年前由陕西传入。
甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。
▲ 嗨！朋友！我是甑糕，你有故事吗？
甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)。其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤。泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
浆面条
浆饭也叫浆面条，所用浆水是制作灵宝名吃一生凉粉的副产品——粉浆。
上等的粉浆，色泽白中泛青，浆味酸中带香，醇厚绵长。
在浆水里下面条，最后再点上芹菜丁、豆腐丁、花生仁、鲜黄豆等，实在是美味佳肴。
大家最爱！
“一生凉粉”是灵宝的特色地方小吃，已有几百年历史，全国独一无二。
阳店镇寨原、新村一带，农历二月初五有凉粉节，又称“流光节”。这一天，男女老少都吃凉粉，图个流年好运，光景和顺，家道兴隆。
一生凉粉制作需选上好绿豆，淘净后用水浸泡十余小时，打浆细滤入瓮，加入老浆发酵数小时，撇出上边清浆备用，撇出中间稠浆用来作浆面条，刮出淀粉，兑入清浆，加适量清水入锅熬制成稠糊状，舀出装盆冷却二十小时，即可出盆食用。好凉粉不加任何添加剂，晶莹光亮，柔软而有弹性，带有浆水特有的酸香味道。
灵宝烧饼夹肉，是市级非物质饮食文化遗产，小吃界的常青树，也是灵宝人民一种难舍难分的情结。
灵宝烧饼夹肉的面饼表皮涂油，高温烤制，外酥里嫩，用手拿起来感觉很有质感。烧饼表面都有像圈圈涟漪状的干面纹，可以用手剥下来吃，那个香脆的口感就不用说了。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。最关键的还是肉，肉的质量和卤的口味、火候是烧饼夹肉是否好吃的关键。
灵宝烧饼夹肉所用的“腊汁肉”，一般选用上等硬肋肉，用姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糖、大香等几十种调料汤煮而成，而肉好吃的诀窍则是用历代流传下来的陈汤。当然腊汁肉的火候也需特别讲究，地道的腊汁肉用小火炖烂，成品色泽红润，酥软香醇，食用时肥肉不腻口，瘦肉满含油，入口即化。
猪头宴最早出现在清朝，距今已有三百多年历史。 今天在这里就专门说一说这别具风味的老城酱烧猪头宴。
猪头肉
猪头宴
酱烧猪头宴需用一整付猪头、猪下水、猪四蹄和土鸡一只，猪肺、猪肚、猪心、猪肝共四五斤，大小肠等，都要处理干净。 加工好的肉制品要腌制，它常用豫西土麦酱，颜色深黄，口感咸鲜，酱香浓郁，一斤加入二两高度白酒，用花椒、八角、小茴、香叶等十多种香料和大葱、大枣、干红椒组合起来做腌料。腌制时猪头改菱形花刀至骨，抹上腌用料后捂严，腌半天时间。
烧制原理跟豫西农家蒸红薯原理相同，农家蒸红薯口感不逊色于烤红薯，因它选用铁锅只放少量水，其上摆满红薯后捂严，文火进行蒸烧，利用红薯自身水汽在铁锅循环，既不流失营养又保留自身之芳香气质。
猪头宴一般蒸制5小时左右，蒸好的猪头色泽黄亮、香味醇厚、肥而不腻、瘦而不柴。 酱烧好的猪头及下水、土鸡取出，土鸡整只摆放，趁热将猪肺切片，猪蹄剁寸块，肚切丝，耳朵割下，猪肠切三角块。 蘸汁有四种，陈醋水、红油汁、芝麻酱碟和蒜泥，再配上6—8个家常素菜和老酵面馍、石子馍，一桌丰盛的酱烧猪头宴就做成了。
搅饭 就是用玉谷面做的稠稠的饭，是灵宝城区的叫法，可能是做时要不停搅动而得名的。在灵宝西半县，人们给搅饭叫馍糊（方言音名），给玉谷面汤叫稀馍糊。
搅饭的做法很简单！先用一些玉谷面在碗内用凉水搅匀，等锅里水开后倒入锅内搅动，要稠。然后一手用勺搅动，一手将干的玉谷面慢慢捻动，撒入锅内，感觉够稠了，就可以了。然后继续不停用大勺子或擀杖搅动，像做红薯面凉粉一样。
搅 饭
搅一二十分钟后盖上锅盖，关上炉火，捂一会儿就行了。
搅饭做好后，可以用漏瓢做成面鱼儿，灵宝人俗称蛤蟆疙豆儿（方言音名），形状像小蝌蚪一样，凉拌、热烩都好吃。农村人的漏瓢都是用熟透的葫芦从中间锯开，用火锥子在瓢上烧很多小窟窿而成的。
蛤蟆疙豆儿
灵宝人喜欢吃搅饭，寻常人家隔三差五吃。浇上自己腌的白菜、萝卜叶子酸菜，再放点油辣椒、蒜水子，每人一大碗，吸溜吸溜，吃得心满意足，吃得酣畅淋漓，比现在吃山珍海味要舒服得多。
怎么样？这些美食是不是让你看得口水直流？看到这些图片小编都忍不住想吃上一口呢！灵宝的美食真的非常诱惑人，想吃的话，你就来灵宝吧，最正宗的特色美食等着你！
