赵忠祥:当年食堂大师傅做的粉蒸肉,我现在都忘不了|日积月累

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今天给大家说说粉蒸肉，这个技术含量挺高的，我一直都在找一个样板。

我18岁开始在中央电视台工作，我刚开始工作的时候住单身宿舍，一天四顿饭，早、中、晚、夜宵。

夜宵还是有补助的，我记得当时补一毛五，一毛五不少了，能买两个大油饼。

当时我们食堂有一批大师傅，我当时每天四顿饭都在食堂吃，这些大师傅我特别熟，每个师傅都有一个绝活，每天不一样。

周一粉蒸肉、周二酱汁肉、周三炸酥肉等等，我吃过南北方的很多粉蒸肉，不过还是觉得食堂大师傅那个好吃。

他那个粉蒸肉看起来颜色就好，现在外面很多粉蒸肉颜色不对，有点淡。

他做的那个真的是外酥里嫩，太好吃了，这么多年我都还记得。

我蒸过三次粉蒸肉，每次都感觉比前一次有进步，但是和那位大师傅还有很大的差距。

怎么做呢？

首先准备好新鲜的五花肉，洗干净之后切成肉片，切好之后进行腌制，腌制的时候放入生抽、盐、糖等等。

接下来的做法请明天继续收看。

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