鸡蛋灌饼
早上一个鸡蛋灌饼
很多人欲罢不能
但路边摊做的味道一般
而且也不太卫生
那么
我们在家做!
有菜有蛋又有面
酥脆喷香
让一家人无论上班上学
都元气满满
鸡蛋灌饼
面粉 100克 / 温水 60克
盐 / 2克(和面和鸡蛋液各1克)
低筋面粉(油酥用)15克
花生油 2勺(油酥用12克,其余煎饼用)
黑胡椒粉 1克 / 辣酱 1勺
生菜 1颗 / 鸡蛋 2个 / 大葱 1根
(以上材料可以做3张饼)
1、100克面粉加60克温水,慢慢搅拌均匀,成絮状。
2、揉成光滑的面团,稍软一点,盖好饧三十分钟以上。
3、锅内放12克花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(普通面粉也可),搅拌均匀静置晾凉。
4、一个鸡蛋打散加葱花、盐、黑胡椒粉,放入小碗内搅拌均匀备用。
5、饧好的面团放面板上,揉成长条。
6、切成大小一样的面剂子,每个面团约53克左右。
7、取一个面剂子摁平,擀成长条。
8、将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上,薄薄一层即可。
9、面皮对折。
10、从一侧慢慢卷起来。
11、收口朝下。
12、竖起来摁平,擀成圆饼,不要太厚。
13、电饼铛或平底锅放油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面,至饼中间慢慢鼓起一个泡。
14、用筷子轻轻挑起来,会有分层。
15、把准备好的鸡蛋液倒入,盖好煎一分钟左右。
16、翻面,继续煎熟即可。
准备好辣酱和生菜
根据个人口味
在饼上涂抹适量辣酱
卷入生菜
美味的鸡蛋灌饼就做好啦