手不沾面,5分钟搞定全家人的早餐蛋饼
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
摊鸡蛋饼双手不沾面就能做，这么省事，还不动起来？
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鸟巢鸡蛋饼
尖椒鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼
香椿鸡蛋饼
马兰头鸡蛋饼
胡萝卜蛋饼
鸟巢鸡蛋饼
图文 | 阳光明媚99
原料：
挂面100克、鸡蛋4个、烤肉酱30克、香葱适量。
做法：
1、香葱切碎，其他食材备用。（酱料根据个人喜好也可以替换成其他类的哦）
2、把挂面放入开水锅里煮至7分熟。
3、捞出过下凉水。
4、面条沥干水分倒入盆中，挤入烤肉酱，搅拌均匀。（酱料已含有盐，无需再加盐，避免过咸）
5、4个鸡蛋清打入盆中，把蛋黄先留在蛋壳里。
6、面条与鸡蛋清搅拌均匀，不粘锅里倒入少量食用油，用筷子把面条围成环形摆放好。
7、放在火上开小火。（一定要小火哦，避免火大煎糊）
8、盖上锅盖，开始煎制。
9、一分钟后倒入鸡蛋黄，盖上锅盖继续煎。
10、观察蛋黄约4—5分钟后颜色变淡就熟了，周围刷上辣椒酱，撒上香葱，关火焖一两分钟即可。（如果想吃糖心鸡蛋就减少点时间）
小窍门：
圆面条扁面条均可，煮至7分熟就可以开始煎了。根据自家酱料的咸度在调制面条的时候酌情添加盐，有的酱料很咸就无需再加入盐了。煎的时候一定一定要用小火哦，避免煎糊。
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尖椒鸡蛋饼
图文 | 石榴树2008
原料：
鸡蛋2个、尖椒1个、鸡精 / 酱油少许、油适量。
做法：
1、鸡蛋打在碗里，加入少许鸡精，搅拌均匀。
2、加入少许清水搅拌均匀，大约半个蛋壳那么多。
3、尖椒清洗干净，切成小丁。
4、尖椒倒入鸡蛋液中拌匀。
5、再加入少许酱油拌匀。
6、锅里放油，油比平时炒菜要多些。
7、油热后，倒入鸡蛋尖椒糊，成形后，再翻面煎一下，就可以出锅了。
小窍门：
注意要小火慢慢煎，大火容易糊哦。
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韭菜鸡蛋饼
图文 | 眉儿
原料：
韭菜1小把、鸡蛋1个、中筋面粉 / 盐 / 植物油适量。
做法：
1、韭菜一小把清洗干净后切碎。
2、1个鸡蛋打散加入适量中筋面粉。
3、分次加入清水，再加入1小勺盐，用手抽搅打均匀静止一会。
4、然后再加入切碎的韭菜。
5、再次搅拌均匀（我舀了一勺后才想起拍照）。
6、炒锅烧热刷一层薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到锅中。
7、待一面煎至定型后再翻面，煎至表面微微发焦就可以了。
8、全部煎好后切小块食用。
小窍门：
1、如果想吃薄一点的饼，面糊要调的稀一点，厚一点的话面糊浓稠一点就好。
2、煎的过程中等一面定型后再翻面，不要着急翻面。
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香椿鸡蛋饼
图文 | 杜杜家厨娘
原料：
香椿1小把、鸡蛋3个、盐 / 淀粉一小平勺。
做法：
1、准备好香椿，把底部修整一下。
2、剁碎就可以了。
3、放入三个鸡蛋。
4、这是淀粉哦，加的目的是成品后非常具有弹性而松软。
5、倒入不粘锅，均匀摊开成圆形。
6、其实比较难的我觉得是翻过来不破。这需要平时的经验哦。
小窍门：
这道菜的难点在于翻面，因为好多都是翻破的，就不好看了，追求完美的人这点是无法承受的，这点我得改，哈哈哈。
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马兰头鸡蛋饼
图文 | 老方小雨
原料：
鸡蛋1个、香肠1小节、面粉150克、马兰头30克、菜籽油2汤匙、食盐1小勺。
做法：
1、备好食材，香肠单独用温水洗下备用。
2、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
3、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
4、加鸡蛋一起放入面粉盆中。
5、加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。
6、再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。
7、平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。
8、烧热后舀适量面糊至锅中。
9、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。
10、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。
小窍门：
1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠，更为香酥可口，而且是香上加香香得不得了。
2、用马兰头做菜饼可以不用焯水，如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜，那样味道更好。
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胡萝卜蛋饼
图文 | 绾（晚）妈
原料：
胡萝卜1个、面粉2大勺、鸡蛋一个、盐适量。
做法：
1、胡萝卜削皮擦丝。
2、准备鸡蛋和面粉。胡萝卜丝和鸡蛋，面粉，三者加适量水调成稀的糊糊。可适量加盐(或其他辣椒油，生抽等自己喜欢的酱料)。
3、电饼铛刷油，倒入面糊，用刷子刷匀，面饼上也刷点油。
4、一面熟后，翻面(想吃软的，就少煎会，要脆的就多煎会)。
5、煎熟后出锅。
小窍门：
1、胡萝卜可换成其他蔬菜，这款饼对治挑食、挑菜的熊孩子，很有诱惑力。
2、想要彩色蛋饼，可以将有色蔬菜打成汁，和面粉、鸡蛋，调成有色糊糊，保证孩子吃不出菜味，并且被颜色所吸引。比如紫甘蓝，紫薯，苋菜汁，红心火龙果，菠菜汁等等。
3、如果家里有剩豆浆，可以代替水调面糊，味道也很棒。
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美天优质菜谱，
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喜欢脆脆的可以加一丢丢水多煎一会儿，拍完照立马干掉一个！
NO. 2 by1烘焙有方▼
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