炸油饼分糖油饼和咸油饼,是老北京人早餐之一,配上豆浆或豆腐脑,一天从这里开始!
今天小南给大家分享一下炸油饼的做法,方便健康、面香酥脆、入口绵软!
食
材
主料:面粉300g
辅料:油适量、盐适量、酵母适量
做
法
1、将面粉倒入盆中,加入少许盐;温水中加入酵母搅拌至融化,倒入面粉中,加入适量温水,和成软面团,发酵1小时。
2、醒至两倍大了,并有均匀的蜂窝即可。
3、取出面团放案板上揉一会儿。
4、将面团分成小面块。
5、将小面团擀成圆形,中间划两刀。
6、锅内倒入适量油,油温五六成热时,下入油饼坯。
7、一面炸金黄时,翻面炸另一面,炸至两面金黄即可。
8、炸好后控油,即可享用。
小贴士
1、在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。
2、缩短发酵时间,可加适量泡打粉。
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