校园聚焦 | 你有吃过饭堂的“营养加餐”吗?

Q1

食材从哪里进货？

○

选择比较可信的商家进货，我们都会有固定的供货商。

Q2

一般每次采购的量是多少?

是否按照每天所定食谱进行采购?

○

饭堂的每个摊位上报给我们明天所要食材的量，我们再定量的去采购。

食材是每天晚上十点左右运到饭堂，我们再把食材分类放好，肉类等需要冷藏的冷藏，蔬菜放在蔬菜区。

Q3

采购回来的原材料如何储存?

有没有相应的防虫,防鼠,防潮等

设备或措施?

○

验收材料后，依次经过洗、泡（半个小时以上）、盐水烫等多道工序，烂的坏的全部挑出来，尽可能减少虫子的出现。之后需要冷藏的冷藏。像食材盐，油，米等都是放在通风的仓库，有的放在架子上，有的像米会放在较高的夹板上，保证东西不直接接触地面。

仓库除了门口放置防鼠板以外还有专门的看管人员，并且为了防止蚊虫滋生，仓库里的货物非常少。

饭堂每天都会进行清洁厨房，每个星期都会进行一次大扫除。

Q4

你们的饭菜如何保鲜？

当天剩余的饭菜如何处理？

○

当天剩下的饭菜全部倒掉，不会把饭菜留到过夜，但中午剩下的饭菜可能会留到晚上继续给学生吃，像一些比较容易坏的菜是不会留到晚上再吃的。

关于豆腐保鲜，因为食材是每天晚上运到，同时商家的豆腐不是当天做的，可能是前一天做好的，放在冰箱等地方保存，再加上豆腐拿出来制作过程中要一段时间，所以豆腐的味道不是那么好。但现在我们做的豆腐差不多都是油炸的，所以不会那么容易坏了。

Q5

你们摊位如何保证食物的安全？

如果出现食物不新鲜、有虫子等现象，

你们将怎么处理？

○

首先，，厨师都会佩戴帽子，打饭打菜人员都会戴帽子手套和口罩。每个摊口都有责任承包人，如果某个摊位出现问题，我们会根据问题的严重性对摊口负责人进行处罚。一般我们会采取罚款的措施，如果问题严重，我们会直接将他们辞退。

如果学生吃到有虫子或者头发的饭菜，他们只要拿到摊位，我们都会免费换新的饭菜给他们，或者选择退钱。

Q6

 学生与食堂有哪些沟通渠道呢？

○

一，直接向摊位反映情况，要求摊位直接处理。

二，向饭堂办公室处反映情况，要求饭堂经理介入处理（饭堂经理十分欢迎同学们向他们反映情况和相互沟通）

三，向学校组委会反映情况，让他们进行监督处理。

另外呢，经理让小编提醒大家，希望大家为了自己的身体着想，尽量少吃来路不明的外卖，外面的餐厅真的很不卫生很不健康。最起码饭堂是可以保证每位学生的饭菜安全质量滴，大家放心来吃哦。

记者站携手汉丽轩带你免费吃自助餐，详情请见第二条推文。