巷子里的美味 | 这藏在巷子里的蒜蓉枝,是多少泉州人的回忆?

酒香不怕巷子深，越是味美的藏得越深。

泉州有很多很多的小巷子，小巷子里藏着让人难忘的美味，这些美味往往是一代一代的手艺人坚守的，他们坚持用匠心制作美味，用味道吸引人，以品质感动人，因而深深镌刻在一代又一代的吃货心里。

在西街通往庄府巷的巷子里，有一条小巷子叫濠沟墘，那里有一家藏在巷子里的小学叫通政小学，离小学150米的地方，有一家在小舒心里排名第一的蒜蓉枝小店。

这家制作蒜蓉枝的小店已经开了18年，历经两代人，如今是女婿从年迈的老丈人手里，传承了手艺，继续坚守着。

每天早上四点起床，捣蒜、和面、搓条、油炸、挂霜，六点半可出第一锅，最多时得每天炸四锅。

每逢过节，就是他们最忙的时候，春节时，海外华侨归来，都会提前预定；清明时，老人家喜欢带上几包上山祭拜……一忙起来，老板和老板娘甚至得通宵和面。

即使是通宵，他们也不愿用机器代替手工，因为他们觉得，这种带有回忆的小吃，是机器怎么都做不出来的。

你和面，我搓条，你油炸，我炒糖，看着配合默契的老板和老板娘，这真是一份平凡的幸福与甜蜜。

面条对折，左手拎住一头，右手向内搓两下，麻花状形成，在交叉对折，把面条的一头塞进另一头的麻花空隙，蒜蓉枝的雏形就诞生了。

刚拧好的半成品下锅油炸，没有十足的臂力，实在搅不动这一整锅的蒜蓉枝，然而，老板和老板娘早已臂力十足，轻轻松松的搅拌着油锅里的蒜蓉枝。

被炸得金黄的雏形蒜蓉枝，就像刚出锅的油条一样，特别香特别脆，就算不炒蒜蓉和糖都好吃。

等到放凉后，挂霜才是制作蒜蓉枝的最后一道工序。

这便是小舒从小吃到大的蒜蓉枝，味道一点都没变，这大概是匠心手艺人的厉害之处。

如今，这蒜蓉枝已不是简单的塑料袋包装。为了能更好的保存，让想念这份美味的人们把它们寄出省，甚至送出国门，老板还给蒜蓉枝设计了包装，贴了二维码。

一口酥脆，一口浓浓的蒜香味，这就是小舒记忆中巷子里的美味蒜蓉枝。

一口蒜蓉枝，一杯浓茶，加上家长里短，这亦是闽南人的生活方式。

撰稿、编辑 │ 小舒

设计、摄影 │ 小舒、阿卷

审核 │ 知颠

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