这种肉吃一口老十岁,毁肠胃还致癌,你家冰箱可能就有!赶紧清理

有很多家庭都把冰箱塞得满满的，尤其是爱“囤肉”，把购买的一些肉，如鸡肉、鸭肉、猪肉等，一时吃不完就统统放入冰箱冷冻层保存，以免坏掉。久而久之，这些肉就变成了“僵尸肉”。

你心中一定充满疑惑，到底什么是僵尸肉？吃了会有哪些危害呢？我们又该如何科学解冻和冷冻呢？为了家人和健康都看看吧！

“僵尸肉”说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。

但其实很多家庭的冰箱里，就存放着冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。

通常来说，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完。冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。

长期存放的肉类会过度氧化，肉的新鲜度降低，颜色会逐渐发黄变成褐色，脂肪、蛋白质的结构发生改变，变成劣质肉。长期吃这种久冻肉，会减少人体内的抗氧化物质，加速衰老。

冷冻肉类可以杀灭细菌，但解冻后，温度升高，细菌会快速繁殖，破坏肉类细胞，反复解冻、冷冻，冻肉更容易变质。吃这种肉，容易引发肠胃疾病，导致腹泻。

反复解冻或者长期冷冻的肉，表面会产生大量微生物、细菌，这些微生物在肉里面大量繁殖后，会生成危害人体的毒素。这种毒素长期累积，会引起慢性中毒。

咸猪肉属于腌制肉类，是高盐食物，含有亚硝酸盐，长期吃这种肉对胃不好。经过高温油炸的咸猪肉，亚硝酸盐会转化成致癌物——亚硝基吡咯烷，让胃病恶化，对身体伤害更大。

腌制的食物不要高温油炸，实在很喜欢吃的话，最好凉拌或者拌饭吃。

炖煮过度、频繁炖煮的肉，会让肉里面的物质发生化合反应，形成有致癌风险的化合物，这种化合物一般都会残留在汤水里。

 TIPS  做肉类菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多余的油分，再炒或煎，会更营养；吃炖肉或煮肉，最好把汤倒掉，不要喝。

肉类用热水浸泡后，氨基酸、维生素等营养物质会流失，造成营养浪费。除此之外，在热水里面，肉里面的蛋白质会急剧收缩，做出来的肉口感会发柴发硬。

 TIPS  肉类最好用冷水冲洗干净，然后用厨房专用纸巾吸去多余油脂和水分，再烹饪。

第一次时买肉整个人都是懵的，

看着肉的种类这么多，咋选啊？

现在，凭着多年的挑肉经验，

为大家总结出了这些好方法，

下次可别再买错肉了哦。

新鲜猪肉的颜色呈淡红色，看起来很有光泽感；羊肉、牛肉的颜色则是深红的，脂肪的地方微微发黄；禽类，比如鸡肉，新鲜鸡肉的颜色呈白色或淡黄色。

新鲜的肉类闻起来有腥味，特别是鱼肉、羊肉、牛肉；而变质的肉，闻起来微微发酸，有股腐臭味。

用指头按压新鲜肉的表面，会迅速复原，肉质弹性十足；如果按压后不能迅速复原，说明肉已经存放了很旧，或者变质，不适合购买。

超市里卖的冷冻肉，买回家后一般可以冷冻3个月，仙儿建议最好在1个月内吃完。一次不要买太多，更不要反复解冻。

这种肉一般在0-4℃下冷藏售卖，适合当天买当天吃，实在吃不完，最多冷藏3天。如果要冷冻的话，保鲜期可以延长一周。

一般在大型菜市场里没有经过冷藏冷冻、现卖的肉都属于热鲜肉，这种肉最好加工后再冷藏或者冷冻，能更好地保留肉的风味。

河海鲜类食物的保鲜期很短，最好买新鲜的，现买现吃。如果是冷冻的虾仁、鱼块，一般可以冷冻存放一周。

肉类冷冻方法不正确，

口感、鲜度大打折扣，

怎样用冰箱存放肉类，

一定要记住下面这些方法！

 / 按使用计划摆放 / 

熟肉、生肉应分开放置，不要混在一起。计划在几天之内吃完的，可以放在冷冻柜温度偏低的格子里，要长期存放的生肉，放在冷冻柜速冻的位置。

一次性买很多肉，不可能一顿就吃光。最好提前根据自己的需要分装冷冻，吃多少拿多少，可以避免反复解冻肉类，保证肉的新鲜度。

相比冷藏，速冻存放能最大程度保留肉的营养，延长保鲜期，营养价值并不比鲜肉低。

不管是蔬果还是肉类，

都要趁新鲜吃。

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