这对夫妻硬是送了我们2个咸菜大饼,一如20多年前的那个味道...
上周的【城市记忆】，原本以为是一篇“很小众”的文，默默地就炸开来了。一时间，后台炸出了好多陶山人民，很多吃着上街头拉面长大的人民，大家齐刷刷在下面“忆青春”的感觉，特别泪目，特别美好。
也有来“找茬”的，一本正经地表示：在陶山没有“下坡道”的说法，陶山人把这个地方叫做“阶头岩”（街头岩）。特别喜欢你们的正气，真的好像每个人的记忆里都会有个最最好吃，提起它，好像整个人都会发光。这时候，我们根本容不下任何人的质疑，包括时光的质疑。
本周，我们继续把目光拉回到大塘下。3月份里，最被你们期待的一期合集，还记得某可疑团伙，当时到处打探塘下的美食机密吗？想想真的佩服我们自己，一连吃了十几家店... 每吃一家都感觉不能再吃，但付完款出门，转头又继续踏上了寻找美食之路。
满满的12个小时里，我们的“最印象”就是这家“咸菜大饼”，20多年过去了，早已成了老三中的一道风景线。看似平常的烧饼，却在咬下第一口瞬间被征服，好脆！咸菜馅的甜度控制得刚刚好，价格简直白菜，突然明白，能开20多年是有道理的。于是，有了二顾【老三中大饼】。
用一口“流利”的本地话
打探到的故事
C姐发话：这次我不参与你们，全程自己采访沟通哈。emmmm，都知道平时我是话最少的一个，至于沟通方面...我还是个三岁孩子啊…
全程都是用非常不流利的瑞安话，本地话掺杂普通话的那种，你懂发？好了好了，先听故事。如果你没有在这一代生活过，估计就会把它当成很普通的摊子对待了。确实其貌不扬，位置也不扎眼，二十多年来，一直都是夫妻二人在打理。
夫妻俩并非塘下人，当年他们从文成赤手来到塘下打拼，迫于生计，最后选择在街头支个摊子开始卖咸菜饼，从此便扎根在了塘下，一晃就是二十多年。最开始的时候，这附近没有像现在这样的大楼，甚至连车都非常少见。那时的咸菜饼才卖五毛钱一个，一天里最多也只能卖出二三十来块。这些年来，也靠他们的坚持，他们的兢兢业业，他们手里的大饼慢慢地被越来越多吃货的认可，也结识了许多常客，从客人到朋友。
一天只卖几个小时
从下午3点到晚上6点
咸菜大饼的一天，从醒面开始。每天一大早，夫妻俩就开始准备面团、炒咸菜，下午再一起穿着“情侣装”出摊。忙的时候手根本停不下来，时常会站在腰疼腿疼，没空坐下休息一会。
我问叔叔：这么辛苦，有没有想过不干了。叔叔说其实早就已经做腻了，也想过老了，要过点轻松的日子，但是没办法生活要继续。这时阿姨突然开口，讲了一句话，把大家都逗笑了：“别人都说我做饼，做的脸蛋都变白嘞”。
（确实还挺白）
夫妻摊最打动我们的，是两个人的配合。如果一人慢了就出不了好大饼，这是几十年生活的心有灵犀。
他们家的大饼是不加葱的，面皮是厚的，用的是菜籽油，闻着特别香。里面是均匀的咸菜，咸淡味道恰倒好处，阿姨讲起自己的饼，毫不谦虚的说，“别人都说我家的饼特别香，我这个油跟别人用的不一样。每天的油都要用掉100块钱嘞，饼几乎天天都会卖光。”
叔叔阿姨特别有耐心，经常是手里的动作不停，还要跟我们聊天，路边车杂声十分吵闹，但好像从来不会影响到他们的心情。
听旁人说，偶尔还会看到光临，还多次将他们驱赶，有时甚至会把车子、东西收走，讲起这件事，阿姨叔叔脸上满满的是无奈，但无奈的表情只停留了几秒，下一秒，他们又投入了新一轮的“战斗”。
在这里，没有身份地位的区别
如果路过，便不会轻易离开
短短的采访时间里，我们看到了无数人，开着豪车，或者货车、三轮车，从公司职员到个体户，70多岁的奶奶，刚刚放学的小学生。
见到了一位很热情的阿婆，每天路过都会带个饼回家给自己的孙子，还极力推荐我们吃（其实我们早已偷偷买了好几个，都在肚子里了）。
熟悉这个饼摊的食客，也都纷纷替叔叔阿姨打广告，一个劲的夸。似乎面对这个老摊位，心里总有一个地方为它保留，如果路过，便不会轻易离开，定会停下来买个烧饼。不急不催，就看着叔叔阿姨，一个一个地做。
最开心的是学生放学那段，看着这些孩子们，他们时常会想起自己的子孙。
有个刚放学的小男孩，走来摊子前问，“婆婆两块钱的现在有吗？”“两块钱的饼还要再等等，现在只有三块的”。男孩咽着口水犹豫离开，却又忍不住回头走回摊子前，掏出三块硬币，接过冒着热气的咸菜饼，迫不及待打开，咬上一大口。刚出炉的饼还有些烫口，男孩呼呼的朝饼吹着气，再咬下一大口。
这样的场面，每天都会上演。尤其是过年那段，许多在外地工作或学习的瑞安人回来过年，都会带着自己的伙伴或孩子，特地来他们摊子上。人在外最想念的就是这口味道，他们之间，会像老朋友一样问候对方，也许能被念念不忘的，也不仅仅是这咸菜饼。
你是不是也曾手捧过
热乎乎的咸菜大饼
我很喜欢吃“饼”，妈妈也经常在家里鼓捣做饼。而我呢，则担当她的美食评判家，总是“嫌弃这嫌弃那”，“妈，你今天这个咸菜炒的太咸啦”、“妈，你这个怎么煎焦了”，虽然她每次被我的吐槽气到爆炸，批斗我没良心，但过几天，依然会在厨房看见她鼓捣的身影。她总说我越长大嘴越“刁”，明明小时候一包“熊猫牌榨菜”，就可以把我打发掉，现在...
我还偏爱咸菜，喜欢那种炒得嘭香嘭香的。爸爸说他的读书时代，奶奶会炒一大碗咸菜，装在一个小袋子里，打包着让他带去学校。在没有老干妈的年代，他们是靠咸菜下饭的。这些物美价廉的小吃美食，它们几十年如一日，成了记忆中的温暖所在。
而对于如今的物价来说
加肉馅的咸菜饼卖三块钱，便宜无比
他们没想过涨价，也没想过要更新口味
只想本本分分地做好每一个饼
如果没有下雨，或检查，每天的每天
叔叔负责擀面、做饼、下油锅
掰下一块面团放手心里压出一个凹度
把准备好的咸菜包在里头，捏成团
用擀面棍捋平，小心翼翼放入油锅
悄悄告诉阿姨哪个是有肉的哪个没肉的
阿姨负责煎饼、出锅、装袋收钱
娴熟的把饼来回翻动
不时地要注意饼的状态是不是可以出锅了
菜籽油的香味弥漫四周
差不多的时候把咸菜饼来回转两圈
夹出来列在架子上等待表面的油留下来
这样简单的动作一直重复着
一个两个三个...
虽没有表明身份，但也许看出我们的媒体属性，抑或感受到我们的关心，临走前阿姨送了我们两个咸菜饼。这哪好意思，我们把钱给她，她还不肯，硬塞回来。于是我们见机把钱放进盒子，撒腿就跑。
这座高低不平的城市里，曾经的这些小摊，喂饱了多少批学子。而当城市进展越来越快，老房逐渐被拆除，街道被拓宽，传统美味逐渐在消失，所有关于这个城市的记忆，逐渐变成了钢筋水泥混合成的高楼丛林。
我们能做的，似乎只有用更快的脚步，追逐上她未曾改变的样子。在有限的时间内，用肉眼、用镜头，记录下她美好的旧时光。每一个【城市记忆】，都是一次时空隧道，带你重逢。如果当年错过，不如从今开始相见。和你，和我。
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