最受欢迎的小菜,不一样的配方,一样的下饭

下面这些下饭小菜有你喜欢的吗？都是大家平时爱吃的哦~一样的食材，不一样的配方，给你不一样的美味，却是一样的下饭哟！

原料：萝卜尾干300克

调料：（花椒面 辣椒面 鲜味酱油 盐糖）用量随己

做法：

1、将晒干的萝卜干放水里洗上几遍再用纯净水泡上50分钟左右变软。

2、攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。

3、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料。

4、手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。

做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。

主料：莲藕一节

辅料：花椒10粒，干辣椒4个，葱姜蒜适量

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，陈醋4汤匙

做法：

1、莲藕切成细丝，入沸水焯烫1分钟

2、焯烫好的藕丝放入冷水中过凉

3、藕丝沥干水分备用

4、锅内放油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香

5、放入藕丝翻炒

6、调入盐和鸡精翻炒均匀，淋入陈醋翻炒均匀即可

小贴士：藕丝焯烫一下再过凉水，可以让藕丝更加爽脆，而且先焯烫后炒，可以缩短炒制时间，确保藕丝同时熟透。

原料：玉米1个，胡萝卜1个，洋葱半个

辅料：菜籽油1大勺，盐1小勺，生抽15毫升，鸡粉5毫升

做法：

1、备好原材料：玉米剥粒洗净沥干水分备用；胡萝卜洗净去皮切丁；洋葱洗净切丁；

2、炒锅置火上，倒入适量菜籽油烧热；

3、放入胡萝卜丁，玉米丁翻炒；

4、调入适量生抽；

5、将胡萝卜丁，玉米丁炒至8分熟；

6、放入洋葱丁翻炒；

7、食材都炒熟后，调入适量盐；

8、调入适量鸡粉；

9、翻炒均匀，关火盛出。

小贴士：食材都是冰箱里的剩余食材，可自行组合。

原料：鲜蘑菇500克、鸡蛋1个、玉米淀粉2把、花椒粉1小茶匙，盐2茶匙

做法：

1、蘑菇一片片洗净；

2、锅里放水烧开，然后放入蘑菇大火煮；

3、水里有浮沫时关火；

4、将蘑在冲凉后挤干水分，撕成条状；

5、将蘑菇放入碗中，放入花椒粉拌匀；

6、放入盐拌匀；

7、打入鸡蛋拌匀；

8、倒入淀粉拌匀（我放得淀粉可能少点）；

9、不粘锅放油烧热，取一根蘑菇试着放油里有嗞嗞啦啦的声音时就可以陆续放入（因为我拌好的蘑菇水分大，所以基本上是一根根放的）；

10、蘑菇表面上色后翻面，两面都金黄后出锅（喜欢酥一点的可以炸制时间稍长）；

11、出锅的炸蘑菇，酥香酥香的堪比炸肉呢，配方里的花椒粉功不可没！

原料：雪里蕻1000g、黄豆300g、油200g、精盐150g、八角3个、桂皮两大块、香叶5片、生姜1大块、干辣椒20g、酱油15g。

做法：

1、雪里蕻洗净晾干，撒入精盐揉匀腌渍10天以上腌渍成雪里蕻咸菜。

2、黄豆淘洗干净后用清水浸泡十数小时，直至泡至黄豆鼓胀。

3、准备好所需的香料，适当的放点桂皮之类的香料。香料与干辣椒可根据喜好酌情增减。

4、腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净，攥净水分后切成小段。

5、炒锅里倒入油，放入准备好的香料、辣椒段、生姜，小火炸出香辣味。

6、倒入雪里蕻咸菜段、泡好的黄豆大火翻炒。

7、炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里，调入酱油，倒入足量的清水。

8、开大火煮开后，改小火煨炖约1.5小时，炖至没有汤汁，雪里蕻与黄豆绵软，香味浓郁即可。

原料：黄瓜1根、鸡蛋2枚、油1/2茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、香醋1/2茶匙

做法：

1、蒜瓣放入蒜臼子，调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥，静放氧化后备用

2、鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐，打成均匀鸡蛋液。

3、炒锅里抹上油小火烧热，倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼，倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。

4、黄瓜洗净用刀拍散后，斜切成段。把摊好的蛋饼切成条，取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。

摊鸡蛋的技巧：

①油要少，油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油。

②锅受热均匀，这是保证鸡蛋皮厚度均匀的关键。因此摊鸡蛋时候要不停的转动锅，让锅周边受热均匀。

③使用小火，火大了不容易控制，鸡蛋皮容易摊厚且容易糊锅。