50种馅饼做法详解,一口好满足

美胖最爱的面食又来啦（星星眼）！馅饼是美胖钟爱的面食之一，可是如何把馅饼做到鲜香诱人一口流油呢？看看美食家们怎么做的，一点都不难哦~

- - 今日推荐菜单 - -

1.【枣泥馅饼】    2.【薄皮韭菜馅饼】     3.【槐花馅饼】

4.【豆沙烫面馅饼】      5.【茴香猪肉馅饼】   6.【梅菜酥饼】

枣泥馅饼

图文 | 花擦擦

原料：

全麦粉500克、枣泥200克、油25ml、水250g、酵母6g

做法：

1、所有食材

2、全麦粉、酵母和水搅拌揉成光滑的面团发酵

3、发酵至2到2.5倍

4、把面团分成10小团

5、取一面团压扁放上枣泥馅

6、收口揉成圆团，然后压扁

7、平底锅放油加热，放入馅饼煎

8、煎至两面金黄即可

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鲜香薄皮韭菜馅饼

图文 | 冰蓝紫羽

原料：

中筋面粉300g、九十度热水160g、韭菜适量、鸡蛋4个、虾皮适量、粉丝适量、食用油适量、盐适量

做法：

1、90度开水加入面粉中、边加边搅拌、搅成絮状

2、把面块揉成面团后盖上保鲜膜、静置30分钟

3、韭菜洗净、控干水份、切碎后加入适量油搅拌均匀，（让每一片韭菜都被油裹住，这样韭菜不会出太多汤汁）

4、粉丝提前泡软后切碎、鸡蛋炒熟切碎、加一把虾皮、少许盐、（喜欢辣一点可以加几个切碎的红尖椒、也可以放少许十三香、鸡精调味、我只加了盐和虾皮调味、完全体现了食材自身味道、无需过多的调味料就很鲜美了）

5、搅拌均匀

6、取出面团稍柔一会、揉至光滑后，搓成长条

7、切成大小均匀的剂子、擀成大些的薄圆皮

8、放入韭菜馅

9、包入馅料、像包包子一样收口捏紧

10、然后收口朝下、轻轻按扁

11、平底锅刷少许油、放入馅饼

12、小火烙至两面金黄即可

13、出锅喽、皮薄、馅多好好吃

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槐花馅饼

图文 | mature11

原料：

中筋粉300g、温水200g、猪五花肉250g、葱15g、姜5g、盐5g、菜籽油30ml、白胡椒粉1茶匙、香油1勺、料酒2勺、生抽2勺

做法：

1、面粉中加入温水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑面团，饧面30分钟

2、猪五花肉剁碎，拌入葱末、姜末、料酒、生抽，白胡椒粉，充分搅打均匀，加入槐花

3、加入菜籽油，盐，拌匀，最后加香油拌匀成槐花馅

4、 面团分成相同大小的剂子，取一个剂子擀成中间稍厚的圆形皮，放入适量的馅

5、像包子那样捏紧，

6、按扁，然后用擀面杖擀圆擀平。这步要很小心，别把馅擀出来。依次完成所有的

7、平底锅中小火，放少量菜籽油，烙至两面金黄即可

8、成品，很香，做早餐午餐晚餐都很棒！

小窍门：

1. 包馅饼的时候一定要捏紧，否则擀平的时候可能会有馅露出。 2. 烙饼的时候火候要掌握好，不能太小，也不能太猛，把饼煎糊了。

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豆沙烫面馅饼

图文 | 多幸福多快乐

原料：

开水220g、面粉300g、自制豆沙馅适量

做法：

1、面粉倒入小盆里；

2、将开水倒进面粉中，边倒边搅拌；

3、用筷子搅拌成团。

4、揉成一个光滑的面团，静置10分钟左右；

5、静置面团的时候，可以将豆沙馅做成小球备用。我这个每个约35g；

6、静置好的面团搓成长条，揪成小面剂子，每个约50g；

7、将面剂子搓圆，擀成面皮；

8、放上一个豆沙球；

9、包起豆沙球，收口；

10、收口朝下，用手心轻轻按压成圆饼；

11、依次做好所有的饼胚；

12、电饼铛预热好后，把饼胚摆进电饼铛。

13、上下加热，约6分钟左右；

14、中间我打开看了一下，这是三分钟左右的样子；

15、到了6分钟的时候，打开盖，这时候已经熟了，翻面看了一下，上色都不错，就可以取出来了；

16、这个烫面馅饼就做好了，总共用时也不长，从烧开水烫面到最后豆沙饼做好，也就不到30分钟的时间，用平底锅也可以做，不过需要注意一下火候大小，中间需要翻面，将两面都烙熟才行。平底锅的话一次也就能做四个左右。

17、自己做的豆沙馅饼，料绝对是足足的，里面的豆沙馅是我自己做的，低糖无油，味道很不错，家里人都爱吃。

小窍门：

我这个水量有点多，虽然可以成团，但稍微有点粘，可以适当减10－20g的开水量，不过不减也无防，揉面的时候如果粘手可以适当放点干粉； 豆沙馅可以一次多做点，炒好的馅放凉后装保鲜袋里铺平，冰箱里冷冻，想吃的时候取出来室温解冻就可以了。

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茴香猪肉馅饼

图文 | 满宝妈妈

原料：

面粉400克、茴香一把、玉米油四勺、料酒两勺、花椒油几滴、鸡精适量、水适量、肉馅一碗、葱花半碗、蚝油一勺、香油一勺、酱油两勺、盐适量

做法：

1、准备好面粉和水。

2、向面粉里少量多次的加水，用筷子轻轻搅拌成絮状，最后用手做成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。

3、肉馅加水打匀。

4、茴香洗干净切碎。

5、肉馅和茴香混合在一起。

6、加上葱花和除玉米油之外的调料。

7、把玉米油放在锅里烧热浇在葱花上，然后用筷子把馅搅匀。

8、将面团滚成长条。

9、揪成剂子搓圆按扁。

10、擀成皮。

11、像包包子一样，用皮包馅。

12、锅中放油烧热，把包子放进锅里按扁，先把一面烙熟。

13、再翻面烙。

14、出锅装盘。

小窍门：

调馅的时候一定要把烧热的油，浇在葱花上，这样才能炸出香味，妈妈教我的。烙饼注意火候，下锅的那一瞬间是大火，随后调成中小火，以免烙糊。

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梅菜酥饼

图文 | 香儿厨房

原料：

梅干菜100克、猪肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、白糖7克、料酒10ml、鸡蛋液适量、白芝麻适量、清水100克、酵母2克

做法：

1、梅干菜用清水泡开后洗净，猪肉切成细粒

2、把梅干菜斩碎

3、热锅倒入10克油

4、温油下入猪肉用中火煸炒至出油

5、倒入料酒

6、倒入梅干菜煸炒出香味

7、加入生抽煸炒均匀

8、加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉（可以尝试一下味道再调整，做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒）

9、准备做饼皮材料

10、200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大

11、锅里倒入50克油烧至冒烟

12、倒入30克面粉里拌匀成油酥

13、发好的面团

14、排气后盖上保鲜膜静置15分钟

15、擀成薄片加入油酥

16、卷起后捏紧收口

17、均匀分成13个坯子，每一个坯子两头往中间捏紧

18、擀成薄皮后加入馅料

19、收口后把收口朝下轻轻按扁

20、准备鸡蛋液和白芝麻

21、放入烤盘里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻

22、烤箱上下火200度预热，加入倒数第二层时间20分钟

23、趁热吃最棒

小窍门：

1.这道酥饼的特色就是梅干菜，主要要调肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒