饼这么做,吃过的都赞不绝口!

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楼主 2019-01-09 06:14:43
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酱饼是以面粉、芝麻酱、植物油、白糖等烹制而成。面粉煎成饼状。上面涂上豆瓣酱,辣椒,卷入火腿,葱,肉末即可


糯米酱饼

【原料/调料]】

糯米面1/2杯﹐大酱1杯﹐牛肉1/2杯﹐白葱1棵﹐蒜2块﹐青椒2个﹐胡椒面少量,整芝麻1大勺﹐食用油少量

[制作流程]

(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。

(2) 切好牛肉。

(3) 捣好葱﹑蒜﹐切青椒去子并切碎。

(4) 混合准备好的佐料和糯米面﹐牛肉﹐大酱。撒匀整芝麻做成直径10cm﹐厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。

(5) 吃的时候﹐在烤架上抹上香油后烤着吃。

大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的。

还有另外一种酱饼。面粉煎成饼状。上面涂上豆瓣酱,辣椒,火腿,葱,肉末即可。湖南这边很多。


芝麻酱饼

选料 面粉200g,温水135g,芝麻酱、植物油、白糖适量。

制法

1.将温水加到面粉里,一边加一边用筷子搅拌成片状。


2.搅拌均匀后用手和面,开始面团会很粘,揉到面团不粘手时,用保鲜膜盖住,饧面15分钟,再长点也没关系。看起来不光滑,没关系饧好就光滑了。

3.等待饧面的时候,倒适量芝麻酱在小碗里,加入白糖和适量植物油调匀。

4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了,在台面上略抹油,将面团擀成大张薄片,擀开后在面皮抹满芝麻酱,从长到下卷成长卷,抓住两头适当抻长,然后从一头开始盘卷起来,静置松弛10分钟。

5.将面团擀开成圆饼状(不用太薄),平底锅加适量的油烧热,用中小火烙饼,烙的时候盖上锅盖,烙熟即可。


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