「串家物语」餐厅菜单将提供超过30种串炸食材让客人自己炸。（图／串家物语）
「串家物语」提供7种沾酱让客人依食材沾食。（图／串家物语）
让客人自助无限取用的串炸食材一字排开，「军容」壮盛、非常澎湃。（图／串家物语）
又有日本人气吃到饱餐厅抢滩台湾！不过，这回等着台湾大胃王挑战的不是烧肉，也不是火锅，而是「串炸」。而且，除了All You Can Eat吃到饱外，并且是让客人DIY自己动手炸食，是首次出现在台湾餐饮市场的独特业态。
看好日本常民美食在台湾外食市场胃纳潜力，东元集团与日本Fujio Food System集团在台合资的「美乐食餐饮公司」继引进平价的Mdiao Ookini Shokudo连锁食堂，并成功在台开出13家连锁门市后，今年再度自日本引进Fujio Food System旗下炸串连锁品牌「串家物语」入台，位在南港City Link的台湾首家门市，将于2月10日起试营运并自即日起开始接受订位，并在3月1日正式开幕。
已自即日起开始接受客人预约订位的「串家物语」，主要锁定18至35岁的年轻外食族，以及家庭客和上班族为主要客源，平日午餐订价每人490元+10%，晚餐及例假日每人590元+10%。2月10日(六)至2月13日(二)试卖期间，消费者前往用餐并IG打卡可刀享9折优惠。
根据考据，日本人炸食最早是16世纪跟葡萄牙船员学来的料理方式，早先日本人油炸食物是将海鲜、肉类或蔬菜直接下锅油炸，之后再有人开始在食材外层裹上麵衣再油炸，成了今日所谓的「天妇罗」。
「串炸」（kushikatsu）堪称是「天妇罗」近亲繁殖后的平民料理方式。厨师将肉类、蔬菜、鱼类，以及其它各种不同的食材用竹籤插着串起，再裹上麵浆并沾上麵包粉油炸成食，店家并会准备沾酱让食客沾食提味。
大阪是日本的「串炸之都」，当地有各式各样的串炸餐厅与串炸小吃摊以味媚人，所以串炸也被许多赴日本旅游的旅人称为「游大阪必尝美食」之一。而「串家物语」第一家店最早就开在大阪，如今全日本已开出111家连锁门市，在日本是极具代表性的串炸指标品牌。
「串家物语」在日本拥有超高人气，并成为日本发展最成功的串炸连锁餐厅，主要原因是该品牌结合「大眾」、「娱乐」与「传统」3大元素，以「DIY自己动手炸食」加上「吃到饱自助餐」市场首创独特营业型态供餐，故一炮而红并快速打响市场知名度。
有别于传统串炸店，「串家物语」最特别的是，每个餐桌上皆配置有安全油炸锅，并标榜使用较健康及低胆固醇的蔬菜油，并严格监测油品的安全数值让客人自己动手炸食，因为过程有趣，故年轻客层特爱这种氛围。
美乐食总经理李幸哲表示，台湾「串家物语」餐厅菜单将提供超过30种串炸食材及20多种饮品让消费者无限取食与无限畅饮。并另有熟食、沙拉、甜点和冰淇淋等以自助的方式无限畅食。此外，餐厅除有海鲜、肉品、蔬菜为串炸食材外，菜单上亦有章鱼烧、鲷鱼烧等原创菜色让客人享用。
炸物沾上日本进口的桔酢酱、辛口酱、甘口酱及主厨特调梅子酱、起司酱、白萝卜酱及季节限定酱等7种口味沾酱，享受不同的风味口感
日本的串炸店通常会在吧台或餐桌上准备「沾酱壶」或「沾酱盒」，里面盛装着店家秘制的酱汁让享用串炸的客人可以沾食提味。而「串家物语」为客人准备的沾酱不是一种，也不是两种，李幸哲表示，「串家物语」的炸物沾酱有桔酢酱、辛口酱、甘口酱及主厨特调梅子酱、起司酱、白萝卜酱及季节限定酱等共7种口味，客人可以依不同食材沾食。
吃到饱餐厅在台湾向来受到大眾喜爱，炸食在台湾也有相当多的吃食人口，如今「串家物语」以可以让客人自己DIY炸食诉求插旗南港，预料又将掀起排队吃食热潮了。
来源：中时电子报
