5月24日，东京银座。
从早上就开始的霏霏小雨，依然挡不住近藤天妇罗店门前长长的预约队伍。这家只有30席的天妇罗专门店，上榜米其林指南二星级餐厅。风靡全球的蔬菜天妇罗，这里是起点。
不大的店面、淡雅的装饰，对着金灿灿的油锅，年逾七旬的主厨近藤文夫仍在雕琢他烹饪了半个世纪的人间至味。
“天妇罗人人都能炸”，近藤文夫开门见山，“然而想要锁住食材的原味、逼出自然的鲜甜同时最大限度地保留营养，还是需要点秘诀的。这说难也难，说简单也简单”。
半世纪钻研 终遇神助好物
1966年，19岁的近藤文夫第一次进入了东京御茶水的山之上饭店工作。入行的第一天，师傅教给近藤的第一课，就是保持对食材的敬畏之心。每一块鲜虾、每一节蔬菜甚至烹调用的每一滴食用油，师傅都要仔细拣选。
常常有人将日料的精髓归结为“匠人精神”，其实，这种看似缥缈的精神，就凝结在对食材的“永不妥协”中。
1991年，已在日料界大名鼎鼎的近藤文夫，为了将自己钻研数十年的天妇罗做到极致，毅然出资在寸土寸金的银座，开出了以自己名字命名的餐厅。
作为一家专门店，开张伊始，近藤将全副精力集中在了食用油的选择上。
作为油炸食品，优秀的天妇罗一定要能够做到外脆内鲜，它既有炸物的咸香，又要保留食物本来的鲜甜。这意味着，食用油的烟点、口感、维生素含量甚至油料作物的品质，都将决定一餐上千元的天妇罗能否成功。
“天妇罗的精髓就在油”，近藤开启了油料的钻研之旅。美洲的大豆油，价格低、口感浓；欧洲的橄榄油，色泽青、口感涩......选来选去，根植于亚洲的稻米油，烟点高、口感清冽，能恰如其分的留存天妇罗本来的味道。
一百年求索 最合东方味道
稻米油的历史，也是一部亚洲人厨房的升级变迁史。
上个世纪初，高速工业化的日本出现了大量的“通勤男子”。这些每天通勤数十公里的上班族，让“主妇便当”成为了日本的时尚，健康、好口味、利于保存，成为了食用油选择的第一要素。
日本福冈制油株式会社的创始者加藤平太郎抓住机会，在稻田千里的日本研发出了稻米油。
1930年代登上餐桌后，稻米油用实力一步步抓住了主妇们的芳心。相较于同类油料，稻米油不仅口感好，而且以其极高的维生素B1含量，解决了上班族乏力、失眠的亚健康问题。
在国民的广泛认可下，主管社会民生的厚生劳动省，将稻米油指定为日本中小学午餐专用油。稻米油，不再只是主妇们的选择，更成为了哺育下一代的优选产品。
相较于西方人大火炙烤、肉食为主的菜色，讲究咸淡适宜、荤素搭配的东方口味，有着更适合自己的油种。稻米油富含的维生素E，让它能够有效避免胆固醇超标，延缓人体衰老。
每餐几滴稻米油中的高密度谷维素，能够舒缓人的神经，令忙碌一天的上班族，得以享受深度睡眠。
特别是在各种油料中含量最高的植物甾醇，让稻米油能够最大限度呵护人的心脑血管健康。
风行百年后，日本冠绝全球的健康指数与人均寿命，让西方人也开始意识到蕴藏在东方美食背后的智慧。
2010年，在世界卫生组织评选的三大健康油品中，稻米油榜上有名。
三千天酝酿 厨神有新选择
“食客们越来越重视健康，我们也在尝试选用更健康优质的稻米油”，年逾七旬的近藤文夫道出了背后的原因。
这一切改变都来自日本食品界的一次“地震”。2016年，日本共同社刊出惊世之问：“日本创造了稻米油，但中国却在创新稻米油。源于日本的稻米油，为何在中国发展的更好？”
时光回到2007年，面对中国稻米油“一穷二白”的局面，金龙鱼抽调数百位精兵强将，在29个基地同步试验，从5000多种稻米中精选出4种，最终在3600个日夜的耕耘后，研发出了金龙鱼谷维多稻米油。
十年磨一剑的呕心沥血，让金龙鱼稻米油，拥有业界顶尖的清香口感和均衡营养，首创的稻米油循环经济生产模式更是为业界所称道。
终于，在第三届国际稻米油大会上，中国金龙鱼摘得现场唯一国际稻米油品质大奖。
这让一直信奉“国产第一”的近藤文夫得知消息后，决定尝试用金龙鱼稻米油完成一次天妇罗创作。
在通过营养成分、烟点到稳定性、容器溶解测试林林总总耗时三四个月的精准试验后，2017年12月，金龙鱼稻米油首次登陆“起源地”日本。
那一天，在东京神乐坂超市门外，金龙鱼稻米油的求购者如同近藤天妇罗门前常年不散的人群一样，排起了难得一见的长队。紧接着，从全家FamilyMart连锁、罗森(LAWSON)连锁，到丸红食品、三菱食品，金龙鱼的旋风刮进了每个关心食材口感与健康的日本厨房。
作为金龙鱼稻米油的第一批用户，近藤文夫坚信自己做出了正确的选择：“让每个人都能感到美味很难，我们就是这样，带着一种自己尚不完美的态度不断追求。从大豆油到稻米油，从国产油到金龙鱼，用更好的油为食物注入灵魂，是我的责任”。
同样在5月24日，第五届国际稻米油大会在越南顺利召开，会上成立的稻米油全球贸易委员会，集合了亚洲各国的顶尖稻米油企业，立志在技术、研发和销售上开启全球合作的新时代。
稻米油全球贸易发展论坛现场
未来，来自东方的稻米油，。越来越多的人，将有机会体验到厨神近藤发现的料理精髓。
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