夏天的西瓜泡油饼,了解一下?

我们那里盛产西瓜，尤以硒砂瓜闻名全国。硒砂瓜，在本地俗称之为压砂瓜，皮厚、脆甜、多汁，是夏季不可多得的解暑利器。

每年大量上市的季节，全国各地的瓜贩子不约而同，纷涌而来。将这独有的世间珍品送上卡车，运往遥远的北上广深。

小时候，吃西瓜，并不像城里人那样，切成一块一块的吃，或者把红瓤用勺子挖出来吃，而是一个西瓜一剖两半或者四半，全家人一人一个勺子，抱着坐在院子里吃。别看抱着比脑袋还大的十来岁的孩子，干掉这半个西瓜完全不是问题。

村人粗犷而实在，买西瓜不会买一个或半个，每次都是成袋子的买，一袋子一般在七八个左右。扛了回去，放在阴凉的床底下或者屋角。想吃的时候，就抱出来一个。放在井水下冲洗干净，一切两半，照例拿勺子挖着吃。

那时吃西瓜的方式不仅简单，粗暴。还有一种吃法，那就是泡着油饼子吃。

太阳疯狂的炙烤着土地，杨树叶子的边缘都打了卷儿，这样的天气每一个人脸上都大写着四个字：没有食欲。这时候，就很适合来半个西瓜，一个油饼。

油饼乃面食，面有甜香，松软可口，可迅速解乏解饿；西瓜可解暑，鲜红欲滴，脆甜多汁，可迅速解渴解燥。

这即可当饭又能解渴的西瓜泡油饼，是夏天最受欢迎的解暑方式。

我的母亲是陕西人氏，二十岁上嫁到我们这个地方。不过几年的功夫，便学的一口本地方言，学会了制作本地人的饭菜，更兼炸的一手好油饼，却一直不能接受西瓜泡油饼。

一到夏天，没吃完的面团就很容易发酵。母亲和一大团面，待面起好了抹上香油。铁锅里倒上葵花籽油，站在案板边儿上，把面揉成一样大小的面团，用擀面仗推成大小一样、厚度一致的面皮，再用刀尖在中间划通两杠，起手将面饼缓缓划进油锅里。

只听得一声油滋滋的响声，面皮开始膨胀起泡变色。作为一个麻利干练的家庭主妇，她很清楚什么时候该翻过来，什么时候该出锅。

她忙碌的时候，并不需要我们打下手。这是一个不紧不慢的活儿，她一个人足够忙的过来，最重要的是怕溅起的热油烫着我们。刚出锅的热油饼，总被她第一时间摆在盘子里，热情的喊我们尝鲜。

热油饼不能吃的太急太快，需要用筷子夹着，吹一吹才能放在唇齿间。一口咬下去，面的甜香中夹带着微微的热气，松软可口，回味无穷。炸的再好的油饼，我一次只能吃一个，大概是胆功能不好，所以从小不爱吃油炸的食物。

母亲看我吃完一个，就不肯再吃，便怀疑是不自己炸的不好。于是拿起筷子，夹起来一个油饼，掰下来一小块尝尝之后，便觉得我太不欣赏她的手艺。

记忆中，只有不多的几次吃西瓜泡油饼，大多数时候总喜欢抱着半个西瓜用勺子挖着吃。最爱这种吃法的往往是我的父亲，全家几口人只有他一个人热衷于这种吃法。半个西瓜，两个油饼，丝毫不在话下。

大概从收割机取代了人工打麦之后，西瓜泡油饼貌似就没有那么受欢迎了。原来一到夏季就热火朝天的打麦场，早已按照各家水稻田的多少，被分割成一小块一小块的育苗地。水稻插完了，把育苗池平整后重新种上黄豆、玉米等作物。

原来的农耕模式被现代化的机械收种取代了，人们似乎也不再像从前那么忙碌和辛苦。西瓜是照常吃的，但油饼却很少有人做了。这一听起来很不可思议的吃法，渐渐地也被人们抛弃了。