1.卫生条件恶劣
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的城乡。
油炸食品卫生问题有两层：一是原材料不卫生，许多商贩将快变质或者已经变质了的原材料进行油炸，用油装点门面。二是用来炸的油不卫生，许多摊贩经常使用地沟油来炸制食品；还有些商贩虽然使用的是合格的食用油，但为了节约成本，经常将油反复使用，使油脂炸焦变黑，这样会使食物中的致癌物和有害物质的含量增加。
而且由于油炸食品是在短时间内高温烹制而成，食品外面已炸得焦黄发硬里面却还没有熟透，这样不能有效地杀灭食物中的病原微生物，从而导致肠寄生虫等疾病的发生。
2.导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的传统食品油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制住你的饮食。
3.产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
4.营养素严重破坏
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
5.铝含量严重超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂——明矾，而使铝含量严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1严重损失。
6.诱发疾病
油炸食物脂肪含量高，不易消化，常吃油炸食物容易造成消化不良，饱食后会出现胸口饱胀、食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等。常吃油炸食品的人，身体中维生素和水分缺乏，容易上火、便秘。
