藏在苹果园后门"很下饭"的特色湘菜小馆~血鸭臭豆腐一绝!

发表于 讨论求助 2020-11-29 01:23:46

吃货君
突然想起了
苹果园地铁后门儿的
臭豆腐!
一出地铁~
满街都是那个味道....
最近
苹果园地铁后门附近的
中铁创业大厦里
新开了一家
特色湘菜小馆儿!

爱吃湘菜的有福了~

这里汇聚了

各种具有地方特色的

湖南美食

杂谈粉丝凭微信来用餐并参加店内活动

每人减5元(按人头)

文尾还有给咱
杂谈粉丝
的免费福利!

永州血鸭


永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。知名度颇高~也叫“血糊鸭子”,

但在咱石景山儿~目前可能只有这里才能吃到这道菜!

它的一大特点就是~

使用当日现宰鲜活鸭!

冻鸭绝做不出那个味道~

一只鸭子只能出两份菜~

所以这道菜

绝对的限量供应

每天只出十份

想吃一定要请早儿~

或者提前预订

新宰的鸭子 切成大小一致的鸭块儿

而新鲜的鸭血~

是烹饪这道名菜的关键

由于大厨的配方保密~吃货君的偷学失败~这是血鸭出锅的样子~

细嫩的鸭肉外~包裹着鸭血~据说这个血鸭的汤汁很下饭!越吃越香~


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凉血开胃的血鸭 


鲜辣咸香中,肉质鲜美嫩口的鸭肉带着特殊的香味,开胃凉血还能佐酒下饭。被调节到大众可以接受的辣度,不是很能吃辣的朋友也能轻易驾驭这道菜!


湖南跺椒鱼头


湖南人家的餐桌上,出镜率最高的当属剁椒鱼头,可谓湘菜的经典,剁椒鱼头的“剁椒”须是湖南本地特有的红辣椒与山茶油自己熬制~才能最后呈现正宗的味道~

可以说~剁椒的品质决定了鱼头90%的口感~当剁椒铺展在鱼头上~鲜香感扑面而来

待到出锅来时为您精美的呈现亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣~

看着这火红的跺椒~挑战着每个挑剔食客的味蕾

看这大块儿的鱼肉~爽吗?


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跺椒鱼头的正确姿势 


一份正宗的跺椒鱼头~怎能少了美味的米粉~鱼头的鲜香的汤汁与筋斗儿的米粉~才是最经典的搭配!一定要尝尝湖南人的本地吃法!

香煎臭桂鱼


  总有人问吃货君?为什么叫臭桂鱼?其实不是真正的臭了,而是经过特意腌制后,鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。这样初处理的臭桂鱼拿来红烧、干烧、焖烧都特别的鲜美!

湖南风味的臭桂鱼和徽菜的臭桂鱼各有千秋~

更是充满了鲜香~这辣椒包裹桂鱼看着就异常的开胃!

缓缓撕下一缕玉肉~感受鱼肉味道的细腻

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 咸鲜微辣“闻着臭吃着香” 


“臭桂鱼” ,靠的,正是咸鲜微辣,闻起来臭,吃起来香的独特风味。

说到底,一道菜能被食客普遍喜欢,好吃才是硬道理。

黄焖带皮黑山羊

这道湖南菜 不惜到山东取材“黑山羊”

和“黑猪”一样~黑山羊由于其野性 肉质也是非常的鲜美!

带着皮的黑山羊肉更是富含胶元蛋白

“黄焖“悉心的处理 隐藏了羊肉的膻气味

筋斗弹牙的口感~可算得上是一道”野味“

或者可以试试这个

湖南味道的

金牌猪手


微辣,根据北方口味略做了改良~

因为北方人喜欢猪手炖得烂糊

而湖南人认为猪手就应该有嚼头

所以目前它口感上对北方人做了迁就~

宁远酿豆腐

宁远县的酿豆腐是有悠久历史的传统名菜。

  酿豆腐制作技术很讲究。首先要做好水豆腐,然后用茶油炸成象桃子一样大小匀称,色黄,有韧性,中间空心的泡豆腐。

其次用八成瘦肉,二成肌肉,拌以少许蒜白,红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料,一起剁碎,做成馅。再将馅掬进泡豆腐里,把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣,这叫生酿豆腐丸子。

然后将生豆腐丸子放入锅内煮,煮时火要大,水要适量,直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹,汤刚好干

再放入小量豆豉水和芡粉,就成了味道鲜美的酿豆腐。

味道鲜美,松脆可口,肥而不腻,多吃不厌。

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 湖南人的年菜 团团圆圆 


过节时,也是宁远人餐桌上的必备菜,因为象征一家人团团圆圆。


长沙臭豆腐


传说中闻起来臭,吃起来香的长沙臭豆腐以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。说到这个~吃货君想起了原来苹果园地铁后门儿臭豆腐的香味~

腌制好的姿势是这样式的~

这种臭豆腐咱北方真的做不出来~卤好的臭豆腐要从长沙坐飞机过来

直径足足超1米长的大铁锅盛满了油,一块块黑黑的臭豆腐被炸得吱吱作响。

取出卤制好的豆腐,放入大锅里油炸4分钟,炸到表皮酥脆、内里仍有豆腐的绵嫩和回甘。看着这些小小方块在油锅里面游泳,也是相当的有趣。

黑乎的颜色,色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。

一碗长沙臭豆腐,带来的独特味蕾体验,一份幸福的味道。



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 臭豆腐的正确吃法 


1
 一闻
初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,令人欲罢不能。
2
二咬

外焦里嫩,细嫩而油不腻,一口下去,体验无尽酥爽。

3
 三吸

豆腐浸在其中的臭卤水,具有“扑鼻闻其臭,入口生奇香”之奇效。

4
 四嚼

外酥里嫩、汤汁四溢、一臭一香、黯然销魂。

5
 五回味

再来一碗,细品美味佳肴。



一份炸得外酥里嫩的臭豆腐,能勾起多少人肚里的馋虫。轻轻一咬,汤汁瞬间在唇齿间蔓延,酥脆的外皮上似乎还有油星跳跃。


再推荐个横货!

一品湘甲鱼

甲鱼挑选的湖南本地甲鱼~活力强,营养丰富,滋味鲜美口感好。因为长期自然状态辛劳觅食,形体骄健,略显扁平,肌肉紧实。腹软骨弹性强度较大,用手指抵压反弹力大。

风味香浓,营养丰富。甲鱼还有“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。

会吃甲鱼的人都爱吃这个“裙边”


南岳毛脆笋

南岳衡山初生的笋,古人将它叫作“竹萌”,肥圆,头顶一小簇微绿,淡红或者金黄的外壳上覆盖着绒毛

轻尝一口,鲜甜柔嫩得像是一缕轻风掠过唇齿

与其在盘中相遇,莫若春风春雨中欣然一会。

这样纯朴的味道真是少见了~

青椒炒油渣

湖南土猪的肥油带皮炸出的油渣~

远远闻着就飘来一股清香味

炸至金黄后再搭配青椒

下酒真是越嚼越香的一道菜~

强烈推荐


正宗湖南腊肉

在店里~吃货君见到正宗的湖南腊肉

如今还有这样的村子,用朴实的熏制手法,做着产量有限但绝对正宗的湖南腊肉。村民们还保留着传统的制法,自产自销一些外人很难买到的农家特产,其中最有名的就是腊肉。腊肉必须用土猪肉~吃的是新鲜的草、红薯、野菜~这样的腊肉才最好吃!

在这儿一般的腊肉菜~

都是用这种腊肉制作

比如香肝儿辣肉~

味道绝对的正宗~

湖南人对煲汤

也有自己的讲究~

别忘了尝尝店家的瓦罐汤系列

味道都很醇厚

还有~还有

这个蓬蓬弹

枣香十足的大枣糕

强烈建议大家品尝!


好啦~说了这么多好吃的

该说正事儿啦!杂谈粉丝们的福利来啦!

1、凭微信参加店内活动 享受立减5元(按人头)

2、入选留言的粉丝免费赠送 Q弹大枣糕一个

3、享受三个档超级优惠的套餐!

58元套餐

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148元套餐

店内有舒适的沙发座

位置也很好找~就在苹果园地铁后门 中铁创业中心停车场门口

碟成山湘菜馆 

藏在苹果园后门"很下饭"的特色湘菜小馆~血鸭臭豆腐一绝!

地址: 苹果园路中铁创业大厦B座101

电话: 010-56057838

文:深蓝色的海 摄影:曹诗元

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