软糯香甜,齿颊留香!纯天然古法制作的碱水粽,很多九江人都没吃过!

今天是“六一”儿童节，

九姑娘先祝各位小朋友大朋友节日快乐~

儿童节到了，端午节也不远啦，吃粽子的时节又到了~在九江，美食与节日始终密切相关，那些独特的家乡味道，总能唤起我们心中的美好记忆，并默默地塑造着我们的生活仪式感。

连瑞士明星主持人奥利弗都对九江特色粽子赞不绝口哦！

粽子是端午必备的应节食物，品种也很多：绿豆咸蛋肉粽、碱水粽、西米粽等。今天，九姑娘带大家尝尝一道古法制作、风味独特的碱水粽，其制作过程还有独门秘笈哦！快来看看是怎么做的☟（文末有福利！）

每年端午节，色泽金黄的碱水粽都十分受欢迎！传统碱水粽晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解暑的食品，以蜜糖、白糖、黄糖蘸来吃。

其实碱水粽还有另外一个名字，叫做灰水粽，因为传统的碱是用草木灰掺水制成的。随着时代的发展，越来越少人用传统方法制作碱水了，取而代之的是从市面上购买的食用碱。但味道总是差了那么一点点。

虽然制作步骤繁琐，但九江腾源酒家依然坚持用这种纯天然的制碱方式做碱水粽。负责人黄先生介绍，制作碱水首先把荔枝树、桂皮烧制成灰，放在一层松毛上，然后用开水多次过滤直到灰水色泽黄亮清澈，便得到了最天然的碱水。

把糯米在碱水里浸泡三小时以上，糯米就会变成金黄色了。

再加上腌制了整整一晚的五花肉、香喷喷的花生和芝麻，一只特色芝麻花生瘦肉粽就完成了！放入大锅蒸煮四小时以上，清新的粽子香味便扑鼻而来~

这种原始工艺制作的粽子，色泽金黄油亮，吃起来糯而不糊，肥而不腻，清香满溢。糯米软而香甜，滑而不腻，带有淡淡的植物芳香；花生芝麻的香味浓郁，唇齿留香，别有一番风味~

若是把粽块裹上蛋皮煎香，外面香脆，里面酥软，味道一流！