去年，北京一个卖饼的大妈火了
卖饼的大妈和顾客吵了起来
顾客以为大妈给的饼少放了一个鸡蛋
大妈冲口说：
“我一个月挣3万，怎么会少给你一个鸡蛋？”
有说卖的是煎饼，有说卖的是鸡蛋灌饼
管他什么饼，我只记住了月入3万，3！万！
单位楼下有一家鸡蛋灌饼小屋
逼仄的空间，凌乱的小吃，脏乱的环境
但是每天早上排队的人依然到了门外，络绎不绝
除了单位附近确实没有什么可吃的早点外
那家的鸡蛋饼味道确实是吸引人的主要诱因
且不去计算人家一个月能挣多少钱（就我这智商也算不出来）
排队买饼的间隙
偷师学艺是一个资深吃货必备的技能
结合自身的做饭经验和各美食博主的倾情揭秘
在家试验了一下做鸡蛋灌饼
第一次试验还算成功
吃完内心一阵小小的激动
感觉自己离月入3万的灌饼大妈似乎越来越近了
以至于这两天花钱也大手大脚起来~~
好吧，勾起了大家的食欲
不分享一下做法实在有违良心
何况我本善良
话不多说，看步骤图吧~~
用温开水和面，面中可加一点点盐
分多次加水，和成面团
盖上保鲜膜或者锅盖静置20分钟醒面
醒面的空当做油酥
取小调料碗，挖小半碗面粉
放少许盐、十三香
锅里放油烧至七成热
浇在面粉上
听着热油滋滋啦啦的声音
感觉很过瘾啊~~
把油和面粉搅拌均匀
起关键作用的油酥就做好了
另取一碗
打入鸡蛋、葱花
最好是小香葱
（家里没有香葱了，只好用大葱切碎代替）
等面醒好了，充分揉面
然后分成若干小剂子
取一个剂子按扁
包上油酥
像包包子一样封上口
封口朝下，按扁
用擀面杖擀成薄饼
平底锅刷一层油
把饼放入锅中
等面皮上起泡泡的时候
用筷子挑破泡泡，拉起上面一层
把葱花鸡蛋迅速灌入饼内
这一步需要熟能生巧
我第一次做，也没灌好，都流出来了
不过似乎没有影响口感
鸡蛋灌入后把饼翻个面
两面都烙熟了
在其中一面上刷上甜面酱
摆上生菜、火腿肠、肉松
重口味的可以刷一层辣椒酱
卷起
嘴巴能张多大就张多大
一口下去，让你的味蕾肆意绽放
做饼剩下了一些面和油酥
怎么办？接着吃呗…
把剩下的醒过的面擀成一个大饼
把剩下的油酥都抹在饼上
撒上葱花（最好是香葱）
也可以撒适量椒盐
从底边上卷起来卷成长条
再盘成一个圆盘
擀成一张大饼
电饼铛刷油
把饼放入
两面烙至金黄
葱花酥油饼就做好了
脆酥香
咬一口，满口掉渣
揭开一层一层的
里面夹一些榨菜吃也是不错的选择
有面、有菜、有蛋、有肉
一张鸡蛋饼下肚
就像今天的节气小满一样
有一种小小的满足
不满，则空留遗憾
过满，则招致损失
小满，才是最幸福的状态
幸福是什么
幸福就是一张饼，一个娃，一个TA，一个家~~
抑或，还有那月入3万的梦想~~
梦想总要有的
万一实现了呢
要是流口水了
不妨点个赞呗
欢迎关注~~
