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猪油渣葱油饼
By 寓言7656
配料:
面粉 300克、猪油渣 100克、食盐 适量、小葱 4棵
烹饪步骤:
1.面粉加入热水播撒
2.稍凉后揉成软面团备用。
3.馅料:猪油渣、香葱
4.香葱和猪油渣分别切末放入碗中,加入适量食盐拌匀
5.松弛好的面团在案板上揉匀
6.擀成薄薄的面皮,撒上拌好的馅料
7.从一头卷起
8.从中间均匀一切为二
9.取一份从中间卷起,全部卷好后松弛几分钟。
10.取一份擀成生饼丕
11.放入煎锅,中火煎烙
12.烙至两面金黄,饼身轻盈即熟。
烹饪小贴士:
想要烙出成功的葱油饼,大家要注意的是:
要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。
香葱切段后,先用盐把葱段抓一抓,好去掉水份,才不会在杆制饼皮时,有过多水分出现。然后加入猪油渣,另外还可撒些胡椒粉来调味,这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!
在面饼上撒入馅料时,可在面饼上刷少许荤油。
饼丕也是尽可能的擀的薄一些,那样烙好的葱油饼更为香酥。
最主要的一点是,在烙饼过程中,不需要放入太多的油,以免成品口感过于油腻。
大家平时喜欢吃葱油饼吗?
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