东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
小鸡炖蘑菇，野生蘑菇，家养笨鸡
杀猪菜，东北人和外地人都爱这菜
油焖嘎牙子，东北最牛掰的一种做鱼方法
卧鸡蛋，蛋黄不咸，蛋清味道十足
排骨炖豆角，东北油豆角
土豆干炖排骨，土豆干贼有艮揪
猪肉炖粉条，东北最出名的一道菜
乱炖，一起炖味道美极了
酱大骨，啃满脸都是油
酸菜炖大骨头，骨头不腻，酸菜不那么酸
东北血肠
蒜泥白肉
炒蕨菜
京酱肉丝
白菜炖冻豆腐，冻豆腐吸收性很强
得莫利炖鱼，名菜
土豆炖茄子，东北最下饭的菜
铁锅炖大鹅，一个大胖鹅能炖一大锅、大补’
鱼酱，泥鳅的最带劲的吃法
锅包肉、在东北是美女的菜
东北溜肉段
拔丝地瓜
地三鲜
东北家常黑白菜
酸菜粉
茄盒
蒜茄子
蚕蛹
黄豆芽炒肉
油嗞啦
尖椒干豆腐
大葱大酱炒鸡蛋
烀肘子肉
熏干豆腐
猪头肉，猪耳朵拌黄瓜真是好吃、白酒菜
大豆腐蘸酱，大豆腐热乎着吃
干肠和哈红肠
小葱拌豆腐，吃的就是清新、下酒菜
东北皮冻，晶莹剔透，皮和白冻都是我的最爱
东北咸鸭蛋，冒油
沟帮子熏鸡
酱猪蹄
酱土豆
东北家常凉菜，盘大抗吃
东北五色拉皮
婆婆丁
特色蘸酱菜系列
东北大酱，婆婆丁，小葱，水萝卜，苦苣
黄瓜，干豆腐，干白菜，鸡蛋酱，齐了
旱黄瓜、 南方很难看到呢
三烀一炸
东北大酱
糖蒜咸蒜
腌地环，也叫螺丝转
东北克东腐乳
萝卜条咸菜
芥菜疙瘩条
东北水饺
大饼子
发面饼
大碴粥
东北疙瘩汤
油饼
韭菜盒
豆包
窝窝头
黄米饭
豆面卷子
年糕
蛋堡
东北烧饼
东北大麻花
烤冷面
烤地瓜
炉果
老式糕点 长白糕
老式大饼干
冻柿子冻梨
马迭尔冰棍
小樱桃
榛子
松子
饭嘎巴
红姑娘
黄姑娘
黑油油 甜星星
甜杆
东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部和河北东北部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省秦皇岛市山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于焖、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻。图片来自网络
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