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油饼子卷糕是古浪特色美食,也是最诱人的风味小吃。在端午节古浪人都吃油饼子卷糕,所以也称之为北方粽子。当地先辈们讲,流传下来已很久了,具体是哪个年代现已无法考证。特色是油而不腻、香甜可口。
端午节之前,在古浪家家户户的主妇们都会做油饼子卷糕,甚至还要暗暗比一下谁做得早、谁做得好。互相之间馈赠品尝,也点评,多放了什么或是缺失了什么,油饼子面是软了还是硬了,糕是甜了点还是腻了些,米粒儿是软了呢还是硬了?油饼子卷糕里还透示着这家人日子的富足抑或是贫穷;也显示着主妇的手艺高低茶饭好坏。
重点是做糕上很讲究,工序也很多,比较麻烦。一起来看看,古浪油饼子卷糕制作步骤吧!
用料:
糯米 1000g、蕨麻 一把、葡萄干 一把、红糖 适量、莲子 20粒。
步骤:
1、提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
2、糯米、蕨麻、莲子放少许水,上锅蒸15分钟。
3、锅底放1/5大米,和步骤2中东西拌匀。
4、米饭上撒一层红糖。
5、加入红枣、葡萄干拌匀。
6、加水没过米饭,喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右(也可用电饭锅焖)。
7、面粉过筛,加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
8、面放凉后,揉成光滑面团,醒发15分钟。
9、面团分成小剂子,擀成3mm厚的面饼。
10、放入油锅炸至变色就可捞出。
11、炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
12、饼子对折,将米糕包在饼中,就可以开吃啦。
舌尖上的美食-古浪【油饼子卷糕】
别流口水啊!想吃回家自个做!(安编已经忍不住了.....)
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