舌尖上的祁门--字豆糖

关于糖，《说文解字》道：“怡也，从米”。 在中国古代，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物，转化的智慧不分巨细地展示着我们这个古老的民族对饮食的精益求精。而随着时间的流逝，手工业制糖渐渐被机械化制糖所取代，人们开始越来越怀念那种保存在岁月之中的甜蜜味道。

在新安，字豆糖与当地为人们所津津乐道的古戏一脉相承。始建于清同治八年（公元1896年）的余庆堂古戏台像一个老者般静静地禅坐在新安乡里，旧时搭台唱戏，看客群中字豆糖的叫卖声也热闹地萦绕耳边。人们在一天的农忙中抽出闲来，边听着戏，边把字豆糖含入嘴里，仿佛是在回味着一天辛苦劳作之后的甜，也仿佛是把融在那抹甜味里的祈福迎祥的意味一道品入肺腑中。

字豆糖之所以闻名得益于那一小块四方四正的豆糖中的黑字，它的制作可不是简单的一蹴而就，桂师傅纯熟的把同样灌以糖稀和好的黑芝麻团擀平切成长条，他问我们想要什么字，“就‘旺’字吧”，我们中的一个人说。接下来桂师傅便根据字形熟稔的把切好的黄条和黑条层叠包裹，拉成竹竿般粗细的长条等长切之，再用木夹板压至方柱状，用刀切成小丁块，整个制作过程有条不紊，女人们边做着手中的活边谈笑，桂师傅在她们的笑语声中完成了字豆糖制作过程中最重要的部分，我们在惊叹这短短时间内‘旺’字豆糖形成的刹那，也悟到了这种黄豆与芝麻的精美融合，正昭示着人与天地万物之间的和谐关系。桂师傅似乎领会到了这种不言而喻的“和”的力量，才使这简单的甜点与博大精深的中国汉字撞了个满怀，这是一场食物与艺术的完美邂逅。