“金钱圈”好吃又好看!点制作?一起跟美女主持学一学

发表于 讨论求助 2021-11-12 04:16:56



别以为沙溪人过年只有蒸年糕和炸煎堆,其实还有一种香脆可口的美食---金钱圈!金钱圈是沙溪的一种传统特色贺年食品,外圆内方,状似一枚铜钱,加上油炸而成,色泽金黄,因此得名金钱圈。一个小小的金钱圈,承载着人们对新年的美好愿望。金钱圈的做法看似简单,但非常考验手法和经验,不信?来看看记者的初学体验就知道了:



炸金钱圈必须用明火、豆油才能蓬松。炸之前有一个很重要的程序,就是浆的准备,配料有鸡蛋、粘米粉、糖和油。而很多人不知道,金钱圈还有甜和咸两种口味,做甜的就放糖浆,做咸的就加入南乳,待所有配料调匀后就准备开炸了。看着阿姨爽快熟练的手法,做起来好像并不难,我们的记者也忍不住想一试身手!





小芬

要想炸出一个造型合格的金钱圈,秘密武器就是这个特制的模具了,首先要将模具放入油锅预热,再放入粉浆里面一浸,就可以入锅。接着抖一抖模具,它就可以完整地出来了。咦?!!为什么完全抖不出???



【沙溪传统美食制作师傅 成哥】当然抖不出,因为你的方法明显错了,模具在浸粉浆的时候千万不能盖过它的上面,要像这样,放在模具里炸五六分钟,才能脱模嘛!



小芬

这样就有位置把金钱圈弄出来了,刚刚师傅制作的时候看似简单,原来也是内有玄机。


随着一个个完整的外圆内方的金钱圈浮起来,就可以趁热吃了!特别注意的是,吃金钱圈的时候还要很“温柔”哦!因为金钱圈是浆“挂”出来的,实在是“太脆弱”,所以薄如纸,口感却香脆胜薯片。



真的是“行行出状元”,看似简单的金钱圈做法也很有讲究,我们的记者就亲自示范了一个非常容易出错的地方啦!各位心灵手巧的街坊,千万别学她哦!吃个金钱圈,希望来年行好运!

记者:卢志芬 张毅鑫


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信息来源|中山市沙溪电视台




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