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食物要经过清洗，烹调后才可以吃，在这个过程中，食物中的营养素会有些损失或变化。那么要尽量保存食物中的营养素，减少损失，就要讲究科学烹调。
淘米做饭时，尽量用冷水淘米，不要用力搓洗，减少淘米的次数，可以保存米中的维生素和无机盐。做饭时不要把米汤丢弃，因为米中的维生素B都溶解在水里，如果把米汤丢弃或迟到米过于精白，孩子会因维生素B2缺乏而患口角溃烂。做面食时，以蒸烙为宜，营养损失少，煮面条水饺时会有部分蛋白质和维生素损失，炸油饼时维生素损失最多。
烹调菜肴时，新鲜蔬菜要先洗后切，急火快炒，现钞现吃；菜中的维生素都溶解在菜汤中，所以应把菜汤也吃掉；炖骨头汤时稍加些醋，可以促进骨头中钙溶解，增加钙的作用；煮菜时应先将水煮沸，再将菜放入，可保存更多的维生素；肉类宜切成丝或小丁块，煮烂些便于消化；把菜和肉末一起做成肉丸是孩子喜欢的食物，营养价值也好。少吃油炸的食物，油炸时温度过高，许多维生素都被破坏了，而且不容易消化。
如何保存宝宝食物中的营养素
幼儿胃容量小，进食量少，但所需要的营养素相对地比成人要多，因此，讲究烹调方法，最大限度地保存食物中的营养素，减少不必要的损失是很重要的。
蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中的氧化。
用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素bl和b2保存率高。
蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素c的损失少。
合理使用调料，如醋可起到保护蔬菜中b族维生素和维生素c的作用。
在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨路中的钙质在场中溶解，有利于人体吸收。
少吃油炸食物，因为高温对维生素有破坏作用。
用白菜作馅蒸包子或饺子时，将白菜中压出来的水，加些白水煮开，放入少许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉
冲牛奶时不要用开水冲，最好用40～60度的温水冲，这样才不会破坏牛奶营养同时又保持牛奶口感。奶酪如果抹在面包上加热的话温度也不能太高，只要到达适合入口的温度就可以了。如果要把奶酪摻在粥或米糊里，则不要在烫的米糊里加，而要等凉一些，可以入口的时候加。
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