永远是学校食堂永不谢幕的主角，
它们几乎无所不在，
哪里需要它们，
哪里就有它们的身影。
它们是宫保鸡丁里的鸡丁，
它们是麻辣肉片里的肉片，
在新式木须肉这道菜里，
肉不在的时候，它们就是肉，
鸡蛋不在的时候，它们就是鸡蛋，
日复一日，年复一年，
它们默默承受，毫无怨言。
没有土豆，
就没有大学食堂，
没有大学食堂，
就没有大学里的人，
土豆，
就是“艰苦朴素，求真务实”精神的写照。
土豆改造我们，
我们改造地球，
或许，
地球本身就是一个大大的土豆，
向伟大的土豆致敬！
——改编自地大《大学食堂的土豆咏叹调》
土豆，对于身在大山里的我们来说，
真的不能再熟悉。
酸辣土豆片家常土豆片土豆丝土豆泥腊蹄炖土豆薯条炸洋芋活皮洋芋四季豆洋芋宫保鸡丁干烧大肠干烧土豆土豆炖牛肉油炸干土豆片油香罗宋汤土豆饼土豆粉……
整个的、切块的、拉丝的、片状的、长条的、切瓣的、捣成泥的、磨成粉的……
据说，土豆是世界上可以做出最多吃法的食品。
有一种洋芋，叫马尔科
土豆，又叫马铃薯、地蛋、洋芋等，
咱们恩施人称它为洋芋，
中国是世界洋芋总产最多的国家，
同时，它也被纳入我国第四大主粮的战略计划。
《恩施地方志》记载，
1820年，恩施就引种了洋芋。
（图片来源于网络）
今天要跟大家介绍的是一种叫马尔科的洋芋，
马尔科皮黄肉黄，圆滚滚，淀粉含量高，
简单说，就是那种个头不大、颜色比较黄、吃起来很面的洋芋，
也就是我们老一辈口中的老品种洋芋。
恩施人对洋芋有着深厚的感情，
特别在老一辈的生活里，
洋芋几乎占据了生命中最重要的部分。
腻害了，我的马尔科
我是你的什么
你是我的马尔科啊
原来我是洋芋啊
这样，我就可以把你捧在手心了
“马尔科”洋芋有三大优势：
一是饱腹感。食用马铃薯后饱腹感强，十分耐饿，简直是减肥利器；
二是营养价值高。马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸。
马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的，含量相当于胡萝卜的2倍；B族维生素是苹果的4倍；
三是耐储存。马铃薯比小麦、玉米、水稻更耐贮存，马铃薯全粉可以贮存15至20年不变质。
咱吃的不是洋芋，是情怀
（图片来源于网络）
说起洋芋，有一段记忆在小编脑海中一直记忆犹新。
大概四五岁的时候，小编还生活在乡下，
邻居家的奶奶爱做千层底手工布鞋，
串门的时候，就碰到奶奶用热气腾腾的洋芋，
擦在一层层的要做的鞋底布面上，
我想应该是起到粘粘的作用吧。
后来，就再也没有看见过这样的场景。
对于物资匮乏的那些年代，
洋芋，尤其是马尔科，
陪老一辈的人们走过了无数艰难的岁月，
马尔科，对于我们来说，
不止是一种食物，
更是一种情怀。
吸天地之灵气
（冯岸 摄）
来自于神秘的北纬30°，
这里拥有世界最大的硒矿藏，
这里的森林覆盖率近90%，
这里是大自然赋予的天然氧吧。
不打农药和除草剂，
这里的人们还保留着最原始的耕作方式。
这里就是，
美丽的湖北-恩施-太阳河。
这里还是恩施州科技局授予的
“湖北省恩施州马铃薯标准化种植示范基地”。
柴火灶、大铁锅、洋芋饭，
这样的伙食，
简直让小编羡慕得流口水。
我要端右边那碗，
sei都不要跟我抢
没有吃过马尔科的恩施人
不足以谈人生
文章来源：太阳河
