没有店名、没有菜单,这家小钵子菜仅靠口口相传就开了20年~

公交坐到“水风井”站下车，便能看到门口大块的牌子。顺着水风井社区指示牌往里走，便是局关祠巷内。

窄小的道路，两侧尽是斑驳破旧的老屋。被岁月洗礼过的旧墙刻画着年迈的裂痕，简朴而宁静，悠久而亲切。

“嗲嗲，小钵子菜哦斯走”

“喋，学校对面腊里就是滴”

说起这家店，在局关祠早已远近闻名。开店的是邹家四姐妹，这一切，源自20年前的“一时兴起”。小店原是邹家的祖屋，父母过世后，邹家四姐妹每个周末都会来老房子做饭、聚餐。周边的邻居也常常来呷饭，对四姐妹的手艺更是连连称赞。四姐们合伙一商量，决定开一家小店试试。没想到这一开，就是20年。

起初只有四姐妹张罗，邻居们时不时来打打下手。随着名气越来越大，口碑越来越高，整个长沙的人都专程跑来吃，四姐妹再雇了员工一起经营。

每早6点半就开始准备新鲜食材，一部分蒸，一部分炒。上午10点半就陆陆续续有客人登门，越早到能吃到的菜品越多。

店面算不上大，里头仅摆放着几张桌椅。

反倒是门口更为热闹，一个简易的遮阳棚，十几张不锈钢的小桌。来来往往的食客，成为局关祠独特的一道风景。

大概是我们到得比较早，店内的客人算不上爆棚。邹姐说，这时候的客人只有平常的三分之一，平常一天至少有几百人来吃。

自助选菜，人多的时候需要自己占座。不过不管店里有多忙，只要看到老人、小孩，阿姨们都会优先安排座位。

小巧玲珑的钵子层层堆积在蒸柜之上，一阵阵的热气翻腾，看得我们直咽口水。

问邹姐能不能推荐几道招牌菜，结果被告知每一道都是招牌，都值得一尝。

店里没有价目表，熟客们基本都晓得：小钵子和汤5元，白色碗素菜5元、荤菜15元，大钵子20元。

拿一个拖盘，就开始挑选喜欢的菜。小小的钵子散发着诱人的香气，每一道仿佛都在呐喊“选我，选我！”

阿姨们热情好客、手脚麻利，还帮我们把菜送到了桌上。

各式各样的菜品盛在钵子里，几乎占满了不锈钢小桌，看上去格外诱人。

每一道菜都被充分的油水覆盖，随手夹起一块，浓郁的油汤直往下滴，巴不得将它大快朵颐。

青椒炒油渣、什锦玉米粒、肉末毛豆……每一碗都是朴实的家常口味菜，却能带人到儿时的记忆里。

油亮的豆豉覆盖于排骨之上，下头则是大块扎实的排骨，光是这外观就令人把持不住。

排骨炖得较烂，肉嫩味浓，搭配着咸辣可口的豆豉，一大碗吃完，也不觉得腻。

记忆里的梅菜扣肉酱红油亮，与梅干菜相得益彰，每次吃完都要回味好久。

这家店完美还原了小时候的梅菜扣肉，汤汁黏稠鲜美，瘦肉紧实、肥肉醇香不腻，入口回甘。

最喜欢的下饭菜非酸豆角肉泥莫属，汤汁完全渗透到每一小坨的豆角和肉泥，吃起来酸辣并重，很是爽口。

每次就着它拌饭，都能吃好大一碗呢。

小朋友最爱的肉饼蒸蛋，大而圆润的鸡蛋下覆盖着厚实的肉饼。肉饼蛋吸足了汤汁，放嘴里咬上一口，软嫩的肉泥混合着鸡蛋的鲜香，巴不得再来一份！

美味的油淋辣椒，可是另一款下饭神器。小小一碗里头却有着满满的油汤，辣椒、豆豉、细碎的油炸完全浸泡其中，卖相十足。

急不可待地夹一块塞进嘴里，辣椒微辣中带一点甜，再扒一口沾满汤汁的米饭，多重口感交融，只觉得妙不可言。

开店以来的传统，只有一款豆腐脑汤。每天新鲜熬制，每舀一碗，都会撒上青翠的葱花。口感也符合了长沙人的需求，带有几分油腻。

这里不得不提他们家的米饭，不失为一大特色。看似小小一碗放在钵子里，内里却扎实得紧。

1块钱1碗的良心价格，有软硬之分，会根据客人要求上桌，米粒颗颗饱满，又被称为“神仙钵饭”。

当菜吃得差不多的时候，把碗里的余菜和汤汁倒进米饭里搅拌均匀，油而不腻，香辣并重。哪怕你是女孩子，至少也能吃两碗！

4个人12道菜，吃到饱腹，人均下来也就20几块，不得不感叹起老店的良心。

除了味美价廉，很多人来这里，吃的就是一口家常味。20年来，日复一日，年复一年，邹家四姐们用心经营着这家巷子里的小店。她们用最家常的味道，打动着每一个食客的心。

*法律顾问：人和人律所 • 陈律师