啃最香的酱猪蹄，喝最暖心的酒，说最贴心的话
这大概是人生一大快事吧
又软又糯有韧性有嚼头
满满胶原蛋白的酱猪蹄，米汤也是最爱这一口
可以当零食，坐在电视机前啃一堆
也可以下酒，滋味醇厚，有嚼头，有分量，食指大动
啃起来就停不下来，还可以带到旅途中
与人分享，整个车厢都是酱香味
哎呀，不能说，我先去擦擦口水
爸爸是做酱猪蹄的高手，为啥是爸爸？
男人在一起，最好的莫过于喝酒啃猪蹄
画风豪放又温馨，哥们情谊，比什么都重要
吃的多了，自然也就会做了，做的多了
也就有自己的一套诀窍
大家都知道这酱猪蹄，卤水最关键
首先来一大罐子高汤，高汤嘛，猪骨头，老母鸡，少不了
像平时煨汤一样煮高汤，大概用中火煨5个小时
这时候，肉都变成渣了
也可以提前把老母鸡捞出来，单独做白斩鸡吃
味道也是棒棒哒
香料就不用说了，我爸爸那撒起来，哗哗地不心疼钱
白芷、桂皮、白蔻、小茴香、草果、良姜、山楂、沙姜......
爸爸说，为了让香料入味，必须在温水中泡半个小时
沥干后过油炸香，最后，装入干净的布袋子
做成香料包，投入高汤中
猪蹄要用猪前蹄，猪毛收拾干净
用火烧或者用工具弄干净就行
放开水中焯水，煮个三分钟，捞出冲洗干净
沥干，然后放入烧得咕嘟咕嘟的卤水中煮，大概得煨3个小时吧
另外，很多人的酱猪蹄，都由用冰糖调味，或者用白糖
但是时间煮得久，高温作用下，多少会有些口味发酸
无花果代替冰糖调味，甜中带有果香，自然的清甜
另外，也可以用苹果来替代糖，道理是一样的
所以说酱猪蹄是慢工活，心急吃不了
当然，嫌贵你也吃不到嘴里
这一套程序下来，那勾人的香味，也是独一份
我有时啃着猪蹄，嘴里含糊不清，嘴边一圈酱色
嘴巴都被浓厚的胶质黏住了，好家伙，这酱猪蹄，神级美食
