简单好学的7种豆腐家常做法,爽口好吃!你会几种?

发表于 讨论求助 2022-02-14 21:02:02


01

什锦凉拌豆腐


用料


炸花生米适量;豆腐2块;皮蛋1个;黄瓜1根;胡萝卜1根;炒香的芝麻适量;香菜适量;糖生抽;香油;海鲜酱;蒜香辣椒油。


做法


豆腐用热水烫,放凉切块,黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝,皮蛋去壳切碎,炸花生米捣碎。


按个人口味用适量的生抽、糖和、水和1茶匙海鲜酱调成调味酱油


把黄瓜丝、胡萝卜丝、皮蛋碎和豆腐块拌在一起,淋上调味酱油,滴上香油,撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可。



02

肉酱淋豆腐


用料


蒜蓉豆豉酱1汤匙;豆腐1盒500克;免治牛肉200克;洋葱1/2个;糖1汤匙;生抽2汤匙;麻油少许;料酒1汤匙;生粉3茶匙;水5汤匙。


做法


把牛肉腌料(糖1汤匙、生抽2汤匙、麻油1汤匙、料酒1汤匙、生粉3茶匙)与免治牛肉搅拌均匀备用,把洋葱切碎,并把芡汁(水5汤匙、生抽2汤匙、蒜蓉豆豉酱1汤匙、糖1汤匙、生粉3茶匙、麻油少许)准备好


在豆腐上划几刀,切成自己所需大小的豆腐块,反扣在碟子上,进微波炉转1分钟。


起油锅爆香洋葱碎,倒入牛肉大火快炒,待牛肉一转色立刻勾芡


把做好的牛肉整个淋在豆腐上即可。



03

红烧豆腐


用料


豆腐;红椒;小葱;生姜。


做法


豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。


葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。


调配酱汁。红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。


锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。


3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。


煎至两面呈金黄色即可。


下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。


煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。


煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。



04

香辣牛肉豆腐


用料1(原料)


南豆腐250g;牛里脊肉150g。


做法


肉切小粒,加入材料B中除大蒜外的所有调料拌匀。大蒜切碎备用。加入两款酱都是有咸味,生抽也有咸味,所以盐要适量。


豆腐切成1cm见方的小块,在料理盒里先铺上一层豆腐,再铺一层拌好的肉酱,上面铺豆腐。


依次铺好所有的豆腐和肉酱,扣好盒子,放在烤盘上,入烤箱,180度,烤18分钟时,取出撒入大蒜,继续烤两三分钟即可。



05

椒麻煎豆腐


用料


北豆腐一块;青花椒(其他花椒也可以)1大匙;食用油适量;老抽1大匙;陈醋1大匙;盐少许;小葱少许。


做法


北豆腐切成厚度适中的小片,小葱切末备用。


锅中热油,用中火煎豆腐,注意防粘,煎至两面金黄即可。大火容易糊,小火不够给力阿喂。


煎好的豆腐取出控油备用。


用煎豆腐剩下的油炸花椒,炸出花椒味即可。


将豆腐倒回锅里翻炒,再加入老抽上色,陈醋提香,根据个人口味加入适量盐调味。


翻炒均匀后撒上小葱即可出锅。



06

麻婆豆腐


用料


嫩豆腐;牛肉;郫县豆瓣酱;辣椒面;花椒;葱;姜;蒜。


做法


葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用。


牛肉切成小粒备用。


花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用。


豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干。


起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。


下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。


下入葱姜末继续小火煸炒。


添加盐糖、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开。


添加豆腐,烧开后中火收汁。


勾点薄芡,推匀。


撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。



07

煎烧西部风味豆腐


用料


北豆腐200克;小葱5根;独蒜1个;白芝麻适量;调和油;香油1大勺;生抽3大勺;羊肉串调料2大勺;辣椒粉1大勺;盐少量;水3大勺。


做法


豆腐切片,葱切花,蒜压茸。


锅内入油烧热,小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。


锅内余少量油,炒香4/5的葱花和蒜茸,将其余调味料加入锅内炒香。


将煎好的豆腐入锅内,小心翻炒豆腐,让豆腐全部沾上调味料,中火烧1分钟左右,待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上,撒下剩余葱花。



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文中图片来源于网络

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