都知道文山特色是三七,另一个文山特色你知道吗

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听过或者吃过三七的朋友，都知道三七的主要产地和种植地是云南文山，文山州辖文山市、砚山县、西畴县、麻栗坡县、马关县、丘北县、广南县、富宁县。

文山最主要的特产就是文山三七，梅子之前的文章介绍过三七的种植条件，三七种植需要远离城市的喧嚣和污染，在大自然的天然环境中成长，文山自然条件优越，造就了三七独一无二的优质品质。

马上要到端午节了，今天梅子给大家说说我们文山除了习惯吃三七之外，端午节的粽子有什么特别的呢。

大山深处的壮乡，风景如画。这里有一种很独特的粽子，粗壮结实，形似马脚的马脚杆粽粑 。下面梅子给大家简单说说怎么做。

这是去年秋收后的芝麻杆，它是做粽粑不可或缺的一种材料，

先将芝麻杆烧成灰，趁热拌入未经淘洗过的糯米，用手搓，让糯米尽可能的裹上灰，变得黑亮，利于草木灰的碱性来提升糯米的口感和清香。

除了糯米，另一种重要的食材是去皮绿豆。

马脚杆是咸口的荤粽子，还需要用到长条的五花肉，用盐和酱油腌制入味即可。

包粽粑的叶子，是长在山间路边的柊叶，叶形宽厚结实，清香耐煮。

包的时候，先这样将两片叶子叠在一起，叶背朝上，叶面朝下，依次舀上糯米，绿豆，码上一条五花肉，再覆盖一层绿豆和糯米，接着将叶子两侧边缘往中间拢紧，叶柄和叶梢向下反折，最后用提前浸泡过的稻草横向扎上六道，当最后一根扎好，整个粽子正好形似一只带着尾巴的马脚。

包好的粽子要浸泡两个小时在煮了直接食用，或者是切片过茶油炸着吃，表面金黄焦脆，过了油的绿豆沙酷似咸蛋黄，吃起来则是另一种香浓滋味。

壮族人悠久的稻作历史和丰富的糯食文化都包裹在这美味的粽粑里，如马脚杆的接力世代相续。就像梅子家一直坚持种植三七，希望能把这美好的东西传承下去。

希望大家在吃着梅子家三七的同时，也能更了解文山的风土人情，大家还有什么感兴趣的都可以留言。