早餐——怎样吃?(4-3)

发表于 讨论求助 2022-01-22 20:59:30

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怎么吃?吃多少?

  早餐是一天中最重要的一餐,对早餐的营养素摄取一定要均衡、科学。但是对营养素的摄取要有量的限制,过度食用营养素也会对健康产生副作用,如蛋白质和脂肪摄入过多会造成三酸甘油酯过高,导致肥胖。

  1.早餐的四条原则

  (1)要食用一定量的面包、米粥等,以补充碳水化合物;

  (2)吃一定量的肉类、鸡蛋等动物性食品,以补充蛋白质及微量元素;

  (3)喝一定量的牛奶或豆浆;

  (4)别忘了食用一些新鲜蔬菜,餐后1小时后再用些水果。

  2.早餐宜选择的食物

  富含优质蛋白质的食物:如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。

  富含维生素C的食物:如果汁、蔬菜、水果等。

  富含碳水化合物的主食:如面包、馒头、花卷等。

  富含水分的液体食物:如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。

  开胃的、增加食欲的食物:如果汁、番茄汁、小酱菜等。

  3.早餐不宜选用的食物

  油炸食物:如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。


  知识链接

  1.一周早餐方案

  (1)牛奶250毫升,加燕麦片25克,咸面包35克,煮鸡蛋一个;

  (2)豆浆300毫升,馒头或饼50克,茶鸡蛋一个;

  (3)牛奶250毫升,蒸蛋羹60克,烤馒头片70克;

  (4)豆腐脑100克,烧饼50克,茶鸡蛋一个;

  (5)龙须面25克,卧鸡蛋一个,小白菜50克,黑面包35克,豆腐干25克;

  (6)皮蛋瘦肉粥100克,小笼包100克;

  (7)小米粥(小米25克),烤咸面包35克,煮鸡蛋一个。

  

  (1)燕菜鸽蛋清汤

  材料:上好燕窝1具(50克),鸽子蛋6个,生白菜汁50克,上等牛肉清汤400克。

  制作:将燕窝拆开清理去杂质洗净,将鸽子蛋煮至蛋清定型后剥壳。燕窝放入牛肉清汤中微火炖40分钟,然后将鸽子蛋、白菜汁煮至汤开即可(白菜汁中有盐,汤可不放盐)。

  燕菜鸽子蛋清汤是清廷高级宴会的名菜,,又独出心裁地在汤中添加用盐滤法取得的白菜汁(只用白菜芯滤汁)。此菜不仅色泽绚丽,对中年妇女益肾滋阴亦大有裨益。值得一提的是,宋氏三姐妹都奉鸽子蛋为养颜珍品,民间也有“一枚鸽卵胜鸡卵一串”之说。鸽蛋也是新中国成立后国宴的常用菜。

  (2)宋氏养颜菠菜汤

  材料:撇去浮油杂质的上好牛肉清汤一盆,菠菜400克,新鲜带皮花生仁50克,盐适量。

  制作:将牛肉汤煮沸,倒入花生煮至粑软(约10分钟),投入菠菜煮至断生即可。

。她在浙江时,当地老百姓曾向她进奉“猪血菠菜汤”配方,此菜为浙西山区农村用于通便去火的药用食物,功效非常灵验。、内脏,故改为以花生仁代猪血。此菜的功效是养血利水、浮血通便。适用于因内虚湿热而引起的眼睑浮肿、便秘等症。

  (3)宋氏养颜奶汤

  材料:鲜牛奶1瓶,白菜芯250克,上好金华火腿50克,生姜丝少量。

  制作:将金华火腿洗净去边角油,上笼大火蒸软,切成细丝,连同火腿蒸出的汁倒入汤锅中,注入清水熬煮10分钟后,加入剖开成两半的白菜芯煮透,倒入鲜奶,汤滚此菜即成(此汤可不必加盐,因火腿本身有咸味)。

  此汤在原京城六国饭店西餐房推出的蛤蜊鲜奶汤基础上“改良”而成,,。此汤有防治暗疮、洁白皮肤和减少皱纹之功效,另据卫士长透露:这道汤利于通畅肠内积滞物。

  (4)素鱼馅饺子

  材料:精制饺子皮20个,山药泥150克,法国黑菌1棵,2个鸽蛋的蛋清,葱姜水、盐、橄榄油、番茄酱适量、白兰地1小勺。

  制作:法国黑菌用芹菜汁泡软、剁成碎末,将山药泥(煮制好的山药捣成的泥)、黑菌碎末、鸽蛋清、白兰地放在一起,搅匀,朝一个方向打成蓉浆,在拌制过程中不断添入葱姜水、盐末。将成馅包成饺子,在沸水中煮至饺子刚浮起即捞出。在平底锅里倒入少许橄榄油,放入番茄酱煎透,然后放入饺子小火煎焖而成。

,忌口一切海鲜、虾蟹。她所食用的鱼馅饺实则为假鱼馅制成,主料是山药,山药已被公认为是一味益肝滋肾、健脾养胃的保健食品,再配以昂贵的法国黑菌(欧洲医学研究成果证明,黑菌有杀灭癌细胞的功效)。黑菌除营养价值极高外,本身具有一种异香。与山药泥配制成假鱼馅,有以假乱真的作用。,又有助于美容。


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