豆腐怎么做才好吃?教你新做法,一大盘都吃干净了!

发表于 讨论求助 2021-01-13 20:41:09

今天教大家做一道过桥豆腐,好看又好吃,做法也特别简单。



需要准备的食材有:嫩豆腐、鸡蛋、香葱、剁辣椒


现将豆腐切成大小均匀的薄片,在刀上把它摆放整齐再按平,。



再把豆腐的两边抹上色拉油,然后再豆腐的两边分别打入两个鸡蛋。



再豆腐上放入自己做的剁辣椒,如果不喜欢剁辣椒大家也可以不放或者少放。



锅中加水放入篦子,等水烧开后放上刚刚准备好的豆腐,盖上锅盖大火蒸6分钟。蒸蛋的过程中,我们可以将香葱洗净切从葱花备用。



蒸6分钟之后即可关火,打开锅盖鸡蛋已经蒸熟成型了。



现在放入我们刚刚切好的葱花,取出鸡蛋豆腐。



在刚刚正好的鸡蛋豆腐上淋入适量蒸鱼豉油。



锅中放入油,将油温烧至7成热即可,最后将烧好的油均匀地浇在豆腐上面,把葱花炸香,这道菜就做好了。



做这道菜要注意两点,一是最好选用嫩豆腐或者内酯豆腐,切记不要用老豆腐,老豆腐不适合做这一道菜。二是蒸鸡蛋最好蒸5-6分钟,鸡蛋蒸老了不好吃,最好是有一点糖心口感才更好。


还有另一种素的做法,也很适合夏天的你






食材

——

西葫芦、豆腐、酸菜、嫩姜

辣椒面、胡椒粉、胡椒粉、孜然粉、十三香

淀粉、盐、橄榄油



[ 做法 ]


- step 1 -



西葫芦洗净,斜切成片


- step 2 -



烤盘刷一层油,铺满西葫芦片,西葫芦片上面也刷一层油(表面上油容易上色和烤脆外皮


- step 3 -




均匀撒适量盐,烤箱预热后230度烤20分钟


- step 4 -



烤西葫芦片的时候可以准备其他食材:东北酸菜切碎


- step 5 -



嫩姜切成细丁


- step 6 -



有剩下的西葫芦也可以切碎,拌在一起


- step 7 -



准备容器,放入酸白菜、姜碎和整个豆腐用勺子碾碎豆腐


- step 8 -



再加入西葫芦丁,所有食材一起搅拌均匀


- step 9 -



加入适量盐,淀粉,搅拌均匀


- step 10 -



另准备一个烤盘,刷一层油,拌好的酸菜豆腐泥做成椭圆形团子放入烤盘


- step 11 -




预热后230度烤20分钟,烤至表面金黄酥脆


- step 12 -





取出烤好的西葫芦片和酸菜豆腐团子,酸白菜豆腐团子摆放在西葫芦片上


- step 13 -




辣椒面、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、十三香搅拌均匀,小火微微翻炒片刻,炒香即可


- step 14 -



炒好的香料直接洒在摆好的烤西葫芦配豆腐表面,不吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒面


口味重的小伙伴一定爱这道菜,平常口味清淡的也不能错过,或者最后可以换成自己喜欢的调味料、清心湖的酱料都可以!



配菜可以随便搭配,可以加胡萝卜,可以用土豆泥替代豆腐做这道菜等等。提升口感的东北酸白菜酸中带着清爽,我个人非常喜欢。没有酱菜那么厚重,当然喜欢酱菜也可以在加些提味。


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