当酿造业遇到大健康 ——山西紫林醋业系列报道之一

发表于 讨论求助 2021-01-11 21:10:43

在接受资林食醋行业采访之前,我听说过醋的各种保健甚至医疗功效,但当记者看到1988年紫林醋工业园醋亭“青虚老陈食醋厂第三代工人都没有癌症”的报道时,不禁感慨不已。同时,他也很好奇,老醋不仅能治疗各种疾病,而且还能预防癌症。

醋,这种传统的调味品,在紫林,有“慷慨”的文化素质的土地上,在探索公司新的经济时代,正在进行一系列产业升级、“健康”和“互联网”,使传统产业具有强烈的活力。

王立波制图

一个独特的大型医疗行业正在兴起。

自林醋业人员自豪地告诉中国企业新闻:我们的子林醋工业园是国家4A风景名胜区,是一家花园工厂,也是一家有醋保健经验和醋保健主题生态餐厅。

看到记者很感兴趣,工作人员更感兴趣地介绍了一个奇怪的现象:醋车间工人多年没有感冒,工作二十多年也没有感冒。人们认为,这就是为什么工人在醋酸发酵环境下呆了很长一段时间,食醋厂空气中的寒冷难以生存的原因,因此醋防治冷的科学依据。如果吃得合理,还可以预防高脂血症、动脉硬化、冠心病和神经衰弱。

英国科学家汉斯·阿道夫·克雷布斯(HansAdolfKrebs)因发现了三羧酸循环而获得诺贝尔生理学和医学奖,他让子林对他们的理想充满了信心。Kirschner循环(以他的名字命名)认为,当人体摄入适量的酿造醋时,醋中的一些有机酸与焦葡萄糖酸结合形成柠檬酸,进入三羧酸循环,形成二氧化碳和水,从而降低体内乳酸含量,使体液中性到弱碱性,酿造醋中所含的基本金属离子也能通过三羧酸循环使血液碱性。所以醋是酸的,但是碱性的食物,对人体很有好处。

山西老醋营养丰富,含有10多种有机酸、18种氨基酸和42种微量元素。川芎嗪和黄酮类化合物是在酿造过程中产生的,具有很大的保健价值。因此,山西老醋不仅是一种调味品,也是一种保健品。山西老醋国家标准规定总黄酮含量不得低于60 mg/100 g·L-1。黄酮类化合物具有降血脂、抑制血栓、降低血压等作用。川芎嗪、川芎嗪具有扩张血管、抑制血小板聚集、预防血栓形成、改善脑缺血等作用。它们被称为血液中的气血药物,广泛应用于缺血性心脑血管疾病、缺血性肢体血管疾病等。在历代中医方剂中,以醋为药的方剂不计其数。此外,还有丰富的糖,维生素,矿物质和其他营养。

严格的产品质量

管理体系

子林醋工业的水源来源于汾河流域地下水资源,富含有益于人类健康的多种矿物质和微量元素。子林醋以高粱为主要原料,面筋、稻壳为辅料,大麦、豌豆为糖化剂制成大曲。酒精发酵后,采用固态发酵、熏蒸发酵、陈化等方法进行发酵。丰富的原料组成,独特的酿造工艺,取得了优异的产品价值。

子林保健醋,以山西老醋为基础,添加山楂、枣、山药、蜂蜜、白糖等原料,通过加工、调理、过滤、杀菌,经国家食品药品监督管理局确认,调节血脂的健康效果。子林白醋通过液化、糖化、酒精发酵、发酵酿造,蕴含了非常惊人的功效,奇妙的使用白醋软皮、雀斑和雀斑,消除疲劳,减少皱纹,营养美容等美容护肤功能。

自林醋工业园设有“醋立方”养生厅,经常举办公益性活动,进行食醋卫生体验。2008年,紫霖与山西中医药研究所联合成立了“子林醋健康研究中心”,共同开发与醋、中药相结合的保健品。目前,该研究中心已开发出用于除臭、瘙痒、脚气病的泡脚醋、化瘀补肾、活血化瘀、减肥降脂等热敷料醋。并获得了专利保护。醋立方是他们的成就之一,每个人都可以免费体验。

在研发子林食醋产业和加强醋保健效果的背后,公司有将传统酿造产业扩展到大型保健产业的雄心和理想,也是对“健康中国”战略的深刻理解。

这一理想需要在脚踏实地的管理中实现.记者看到一个很高的不锈钢储罐,是紫色森林里储存醋的集团,这里存放了近30000吨旧醋。随行人员说:“这些大罐密封性好,安全性高。”

食品行业注重质量控制,子林食醋行业坚持质量生存、信誉发展、塑造“产品是人品、质量是生命”的质量观,公司建立了完善的质量管理体系,从原材料优化、包装材料安全和消耗减少、生产过程质量控制到成品仓储物流都制定了严格的质量标准和可追溯性体系。确保产品的质量和安全,通过食品安全管理体系、HACCP和质量管理体系认证。

“我们几乎没有库存,零库存生产是食品行业质量保证的重要组成部分。一旦产品生产出来,经过质量检验,就会有物流等待货物被取走并进入市场。”

发表
26906人 签到看排名